皮蛋身世解密!立委推「內行神吃法」網喊母湯:邪魔歪道

鄭餘蓉
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皮蛋。(示意圖/shutterstock達志影像)
皮蛋。(示意圖/shutterstock達志影像)

皮蛋有股特殊的氣味,有些人很愛吃,但也有人碰都不敢碰。農委會今(22)日在臉書粉專分享「皮蛋身世大解密」,除了詳細解釋製作過程,也透露有關皮蛋不為人知的小知識,引發熱烈討論。

皮蛋身世大解密。(圖/翻攝自農委會臉書粉專)
皮蛋身世大解密。(圖/翻攝自農委會臉書粉專)

農委會表示,皮蛋是利用鹼性物質滲入使蛋白凝膠化,一般使用生石灰或氫氧化鈉等鹼性物質、食鹽、紅茶汁,或其他促進凝膠化的鹽類物質混合調成浸漬液,將蛋投入浸漬液或調成泥漿塗敷蛋殼而熟成,最常選用褐色菜鴨「畜試三號」產的蛋做加工。

除此之外,農委會說,其實皮蛋有一個非常特別的別名「千年蛋」,因為外國人初次見到皮蛋時,不知道皮蛋為何物,以為一定要儲存很長時間才能讓蛋變黑,所以英文又稱為「百年蛋」或「千年蛋」。

農委會透露,皮蛋別名叫做「千年蛋」。(示意圖/shutterstock達志影像)
農委會透露,皮蛋別名叫做「千年蛋」。(示意圖/shutterstock達志影像)

貼文曝光後,網紅鬼才阿水留言回應「我小時候同學的爸爸都跟他講說,皮蛋是馬尿做的,結果這個傳聞搞的我們班上沒人敢吃皮蛋」,網友們紛紛笑說「我媽也是這樣跟我說耶,害我小時候都不敢吃」、「我還以為馬尿弄完上面有結晶的,是極上品」、「介紹日本朋友吃台灣料理,一定要從皮蛋豆腐開始」。

就連立委賴品妤也來湊一咖,留言說「皮蛋豆腐一定要先攪爛!!!」有人贊同附和,「內行才懂」、「然後要加入香油、醬油與切碎大蒜才是王道啊」、「喇在一起才爽」;但也有人激動反駁「不,這吃法太不可以了」、「這是邪魔歪道」、「我要報警」、「母湯喔」。

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