【盜飯小偷】清口清腸 蔬食添健康

鏡週刊
更新時間：

呷魚呷肉，也要菜搭，平常吃太好，偶爾來道蔬食系盜飯小偷，讓身體休個假也不賴。台灣各地時蔬化身蔬食小菜，酸、甜、香、辣味味俱全，照樣可以很有存在感，一點也不平淡無聊。

喜歡清新的，可以試試來自台中魚麗共同廚房的「水醃菜」，這是一款雲南式配方的家常醃菜，芥菜在發酵後仍保有爽脆口感，辛嗆轉為刺激食慾的酸香，再加上薑黃、泰國咖哩提升香氣，非常開胃。直接配粥配飯很清爽，也能用來取代雪裡蕻，炒飯炒麵皆宜。

  1. 雲南水醃菜。（魚麗共同廚房，100元／瓶）
    雲南水醃菜。（魚麗共同廚房，100元／瓶）
  2. 雲南水醃菜。（魚麗共同廚房，100元／瓶）
    雲南水醃菜。（魚麗共同廚房，100元／瓶）

甲意重口味的，宜蘭南澳葉家香的「綠莎莎醬」最能滿足無辣不歡的饕客，葉家香做剝皮辣椒起家，在辣椒上走出一條路，經營收集世界辣椒品種的植物園之餘，還開發各種用異國辣椒製成的加工品。這款綠莎莎醬除了Poblano、Jalapeno等墨西哥品種辣椒，還加入蕃茄、仙人掌、龍舌蘭，正宗吃法當然是讓白飯變身異國風情塔可飯。

  1. 綠莎莎醬。（葉家香，250元／瓶）
    綠莎莎醬。（葉家香，250元／瓶）
  2. 綠莎莎醬。（葉家香，250元／瓶）
    綠莎莎醬。（葉家香，250元／瓶）

愛甘酸新鮮的，不妨嚐嚐台南莊爸的兩款泡菜，「果味泡菜」改良自韓式泡菜，沒有紅到噴火的外觀，卻有甘脆酸爽的口感，原來是在醃料理加入了鳳梨汁，適合想吃辣又不能吃太辣的人；「綠泡菜」則以洋香菜等綠色蔬菜當醃料，在泡菜酸香外，還多了股辛香料的清爽氣息。

  1. 果味泡菜（左），綠泡菜（右）。（皆為莊爸泡菜，550元／3盒）
    果味泡菜（左），綠泡菜（右）。（皆為莊爸泡菜，550元／3盒）
  2. 果味泡菜。（莊爸泡菜，550元／3盒）
    果味泡菜。（莊爸泡菜，550元／3盒）
  3. 綠泡菜。（莊爸泡菜，550元／3盒）
    綠泡菜。（莊爸泡菜，550元／3盒）

追求多層次口感的，兩款菇菇系盜飯小偷則很有潛力，鹿窯菇事出品的「菇菇伴醬」，用香菇、蒜、紅蔥頭堆疊出記憶裡鍋鑊爆香般的華麗香氣，再加上番茄、甜椒製醬，口感豐富不無聊；三星鄉的「蒜香辣珍菇」則有杏鮑菇和榨菜兩大主角共同領銜，榨菜脆口菇塊彈牙，再以三星鄉的蒜頭為香辣調味增香，十分過癮。

  1. 菇菇伴醬。（鹿窯菇事，250元／瓶）
    菇菇伴醬。（鹿窯菇事，250元／瓶）
  2. 菇菇伴醬。（鹿窯菇事，250元／瓶）
    菇菇伴醬。（鹿窯菇事，250元／瓶）
  3. 三星鄉農會蒜香辣珍菇。（農的傳人，180元／瓶）
    三星鄉農會蒜香辣珍菇。（農的傳人，180元／瓶）
  4. 三星鄉農會蒜香辣珍菇。（農的傳人，180元／瓶）
    三星鄉農會蒜香辣珍菇。（農的傳人，180元／瓶）

魚麗共同廚房

葉家香

莊爸泡菜

鹿窯菇事

農的傳人


延伸閱讀
【盜飯小偷】洋氣罐頭 讓餐桌變身異國風食堂
【盜飯小偷】海味入醬 鹹鮮惹食慾
【盜飯小偷】清口清腸 蔬食添健康
柬埔寨情緣 法廚追妻來台用蔬食獻愛