直擊麻油產線！「20℃儲貨、保鮮、機械化」 省2/3人力

過年期間冷颼颼，吃點麻油料理，不僅暖心也補元氣，但您知道嗎，要嘗上一口麻油其實不簡單，在出品前得經過毒素、農藥檢測，4層過濾材質，我們找到了全台市占龍頭油廠，跟著我們的鏡頭，帶您直擊麻油的製作過程。

粉嫩Q彈腰子，加點麻油、老薑，烹煮到金黃入味，年節期間冷颼颼，來碗麻油腰子，暖心又暖胃，要飄香，其中的麻油很重要，我們就帶您直擊麻油的製作流程。

來到我們的冷藏儲存庫，全台唯一溫控儲存庫，維持20度低溫，讓黃豆、芝麻等原物料，保持最新鮮的程度。

使用到的黑芝麻，都得先通過農藥、黴菌毒素檢測，倒入儲存槽，經過傳輸管送進產線，業者一改傳統，引進自動化系統。

記者余品潔：「要提高產能、穩定品質，產線自動化很重要，從原料進來到中間槽，再到焙炒機，最後送進冷卻，全都改成機械化，可以減少2/3人力。」

食品廠廠長簡輝燦：「如果以正常來講，是在3噸左右，12小時，3噸左右。」

半成品靜置後，還得經過層層，過濾關卡。

特殊油脂課課長蔡宗達：「4層過濾材質，有厚布，細布，跟2層過濾紙，主要我們是靠細的布，來過濾這個油渣，然後再靠2層濾紙來過濾芝麻油。」

層層把關，場間資訊，送到監控室，溫度、馬達馬力、原料容量，哪裡有問題，一看就知道，出品前，還得經過「身家調查」。

食品副課長：「在每個油品上面，有一個像是指紋一樣的辨識，我們就是用比對的方式，去確認說這個麻油它是不是純的。」

百年老廠，搶下3成麻油市場，八方雲集、鼎泰豐、五星飯店，都是客戶。

不過受到黃小玉、棕櫚油價格飆漲影響，已經在今年度漲過價，幅度約在5到8%，明年會不會再漲，評估中。

食品廠董事長洪堯昆：「那時候是棕櫚油漲1倍，大概可以反應最多是50%，(買氣回穩)我看是明後年了吧。」

每年創造2億產值的麻油老廠，受到原物料飆漲影響，第三季是壓力最大的時候，明年是否漲價，評估中，只是麻油屬於調味油，如何不讓價格衝擊到買氣，是2023年的新挑戰。

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