眷村新生命! 客家青年回鄉開"廢墟餐廳"

最近有不少客家青年,選擇返鄉創業,為家鄉盡份心力。宜蘭壯圍有群年輕人,回到家鄉,將建築物改建成,歐式鄉村風的廢墟餐廳,用宜蘭在地食材,做成特色料理。餐廳擺設還加入漂流木等大自然元素,堅持永續經營理念,為村內注入新活力。

鴨腿在油鍋裡吱吱作響,表皮呈金黃色,經過師傅的巧手擺盤,成為一道,令人驚豔的法國料理油封鴨。

眷村新生命!客家青年回鄉開「廢墟餐廳」
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主廚 葉書佑,「我們是用橄欖油跟香料,調味一些蔬菜、洋蔥、紅蘿蔔,還有一些迷迭香跟百里香下去做油封,油封差不多八小時左右。」

醃八個小時還不夠,得用小火慢慢烹煮,才能入味。用宜蘭在地的櫻桃鴨,做成的法式料理,別具特色。這間位在宜蘭壯圍的「廢墟」餐廳,除了料理很特別,連餐廳本身也很有故事。

眷村新生命!客家青年回鄉開「廢墟餐廳」
眷村新生命!客家青年回鄉開「廢墟餐廳」

客家青年 黃文詣,「我們餐廳最主要的特色是,我們是大陳島居民移過來台灣的時候,座落的一個眷村部落,所以這些以前48戶都在這裡,可是現在剩2戶人家,所以我們透過進駐之後,整理這裡的廢墟環境,把我們塌掉的房子做一些改造,改造成現在這個餐廳的樣子。」

眷村新生命!客家青年回鄉開「廢墟餐廳」
眷村新生命!客家青年回鄉開「廢墟餐廳」

當年大陳島島民遷台,部分居民落腳在宜蘭壯圍,廍後社區的仁愛新村。但隨著就業需求,村民陸續遷出,眷村逐漸沒落。「稻田裡的餐桌計畫」創辦人廖誌汶,與一群客家青年回鄉創業,看上廢棄的眷村,將村內的雜物間,改建成複合式餐廳。以在地食材,搭配漂流木等大自然元素,打造成歐式鄉村風的廢墟餐廳。

客家青年 黃文詣,「農村需要很多年輕人回鄉,所以我們就一直在從事農村社區相關的產業,當然我們在執行這個部分的話,單打獨鬥是不行的,所以我們必須要團體作戰,所以我們在團隊上面,我們很注重年輕人的養成,或是跟隨我們的夥伴們成長。」

眷村新生命!客家青年回鄉開「廢墟餐廳」
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毫無生氣的廢眷村,想脫胎換骨,可不容易。一群年輕人互相合作,共同成長,使得餐廳漸漸步上正軌。另外,他們還利用社區內的老屋,成立一間漂流木藝術學校,將漂流木做成燈飾、裝置藝術等工藝品,為廢棄眷村注入新活力。

樹蔭下,手握雜草、藤蔓,不斷來回編織。這堆不起眼的植物,到這雙巧手裡,都被賦予新生命,成為獨一無二的藝術品。客家青年 黃文詣,「像這邊特色就是海洋海邊,再加上一些漂流木,所以我們利用很多漂流物,來去做一些藝術品的創作。」

眷村新生命!客家青年回鄉開「廢墟餐廳」
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創辦人 廖誌汶,「回收的來表達永續的精神,所以我們都用在地的元素,創作一些很適合消費者來這邊,來旅遊來玩的時候,可以學習的一些地方工藝。」

宜蘭青年返鄉創業,化腐朽為美麗,發揮創新精神,用在地食材創造美味珍饈,兼併永續經營模式,為這處廢棄眷村帶來新生機。

(民視新聞綜合報導)

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