知道了茶樓 以創意蔬食搶攻饕客

(陳明潔)

全球正掀起蔬食風,在台灣有許多業者紛紛投入搶攻素食市場,形成一股銳不可擋的素食風潮。

近日新開幕的「知道了茶樓」,利用少份量、少鹽、少油、少糖簡單調味,搭配不同醬汁拌出獨特風味,突顯食材的新鮮原味。創辦人為健康因素接觸蔬食,感受到素蔬食對身體帶來的益處,更進而號召多位菁英主廚組成團隊,致力於推廣素食,以「知道了」為茶樓命名更有其箇中含義:在歷史劇和小說中,看到古代宮廷常說「朕知道了」,而我們日常生活中的應對更是常說「知道了」,唸「齋」,和茹素吃齋的發音相同,因此成為茶樓的命名。

為使素蔬食者能吃到食物的原味,廚藝團隊以新鮮的食材,研發創作許多新穎的菜色,做在地結合創意料理—XO醬天香臭豆腐、烏魚子香椿豆苗、塔香猴菇、金黃流沙包等,以真誠的美味素蔬食打動饕客的味蕾,也為素蔬食者提供更多不同的味覺上的享受。

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