石決明性平味甘鹹 可清熱明目

相信民眾可能不知道，石決明就是鮑魚的殼。執業中醫師楊淑媚昨日表示，傳統中醫認為，鮑魚的殼稱為石決明，算是一味常見中藥材，性味鹹，寒，歸肝經，具有清熱明目等作用，分佈於中國大陸福建、廣東、山東、遼寧等沿海地區。 天麻鉤藤飲含有石決明，這種中藥方可以平肝熄風、清熱活血，古方菊花決明散也含有石決明，這種中藥方能夠疏風清熱、祛翳明目。 值得一提的是，還有一種中藥材稱為決明子，名稱很相像，以致民眾容易造成混淆。石決明屬於鮑科，鮑魚的殼，決明子則是豆科，一年生草本植物決明或小決明的成熟種子，可以清肝明目、潤腸通便，主產於中國大陸廣東、廣西、四川、安徽、浙江等地區。 楊醫師指出，鮑魚的殼可以入藥使用，鮑魚本身也一樣能夠作為一味中藥材。 中醫認為，鮑魚性平，味甘鹹，入肝、腎經，有助滋陰清熱，改善體虛引起的頭暈目眩、虛火勞熱、咽喉乾燥、心情煩躁易怒等症狀。不過，食用鮑魚也有一些小禁忌，因為肉質比較硬也不易消化，脾胃消化能力差的人少吃為妙。鮑魚曬乾後存放時間比較長，倘若想要烹煮乾鮑魚，可以先泡水等變軟後再料理。 楊醫師指出，寒冷冬天準備鮑魚雞湯，有助保肝、健脾、益腎，材料：乾鮑魚2隻、雞腿肉1隻、生薑3片、米酒20毫升、鹽巴少許，做法：先將乾鮑魚浸軟、切成薄片，雞腿肉去皮、切成塊；所有食材放入鍋中，加入適量的水、米酒，電鍋燉至熟爛，灑點鹽巴調味即可。