破布子料理長輩愛 供不應求

長勝里里長吳澐晏(中)帶里民在香草公園收成破布子。(記者陳俊文攝)
長勝里里長吳澐晏(中)帶里民在香草公園收成破布子。(記者陳俊文攝)

記者陳俊文∕台南報導

長勝里有一座香草公園,裡面種植三棵破布子樹,台灣人習慣在芒果盛產季吃破布子解毒,每年此時,里長吳澐晏均帶領志工收成公園的破布子,以古法製成破布子調味料,成為關懷據點每年此時詢問度最高的破布子料理,由於供不應求,本週日將再加碼製作一百斤。

關心里內長輩飲食的吳澐晏表示,長勝里長輩特別喜歡破布子料理,聽老一輩的說,芒果吃多,有可能引起過敏的問題,而破布子正是解芒果毒的妙方。每年芒果盛產期,也是破布子收成時,芒果與破布子,相生相剋,共生共榮,關係非常微妙。

調理過的破布子裝入玻璃罐,一直就是阿嬤煮菜的最佳調味料。(記者陳俊文攝)
調理過的破布子裝入玻璃罐,一直就是阿嬤煮菜的最佳調味料。(記者陳俊文攝)

勝安公園內三棵破布子樹,往年收成都是十斤以上,今年大概受天候影響,只收成三斤,但因據點共餐的長輩們非常喜歡破布子料理,她特別加購百斤,動員志工們動手製作成塊狀的破布子,除了留一些共餐時料理用,其餘以最低成本讓鄉親們訂購,每盒只賣二百元,群組內一公告,隨即完售。由於鄉親們欲罷不能,吳里長本周日再訂購一百斤,再發動志工製造第二輪的破布子。

吳澐晏指出,傳統工法製造破布子從拔、洗到調理,前後耗時三、四個小時,非常「厚工」,但依古法僅以白蔭油、甘草、冰糖和鹽巴調味,可用便當盒盛裝成塊狀破布子,亦可裝罐,狀如醃菜瓜,調理鮮魚時可加點破布子調味,是傳統的古早美味,很多人更喜歡用破布子炒蛋,只要有裝假牙的人要小心,咬到布子的硬籽,會損傷假牙。