破解洗菜5迷思 鹽水、小蘇打都NG

三立新聞網
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影音編輯／林詩玲

坊間傳言在洗菜的時候加入鹽、小蘇打或白醋可以去除蔬菜水果上的髒污與農藥，但事實真的是如此嗎？YouTube頻道「豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁」日前破解「洗菜5迷思」，原來用清水洗菜才是最正確的方式！

用鹽水洗菜可能導致農藥更容易殘留在食物上。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）
用鹽水洗菜可能導致農藥更容易殘留在食物上。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）

許多人在洗菜時會往水裡添加鹽、小蘇打或白醋，為的就是將蔬菜水果清洗得更乾淨，但其實這三種方式都是錯誤的觀念。吳霈蓁表示現在的農藥大多屬於複合型，所以使用「添加小蘇打粉達到酸鹼中和」的方式去除農藥是行不通的，在水中加入白醋也只能去除特定結構的農藥，用鹽水洗菜更可能因為鹽分濃度過高形成「滲透壓」導致農藥更容易殘留。

添加小蘇打粉並不能去除農藥。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）
添加小蘇打粉並不能去除農藥。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）
網路上流傳的「白醋洗菜法」只能去除特定結構的農藥。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）
網路上流傳的「白醋洗菜法」只能去除特定結構的農藥。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）

有些人為了環保會使用「洗米水」來洗菜，但吳霈蓁表示這也是錯誤的觀念，因為洗米水可能含有農藥，甚至是一些肉眼較難發現的蟲卵，用這樣的水來清洗反而會讓蔬菜水果越洗越髒，所以最好的方式還是用「流動的清水」浸泡洗菜就好。

洗米水可能含有農藥或蟲卵，讓食物越洗越髒。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）
洗米水可能含有農藥或蟲卵，讓食物越洗越髒。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）

至於用清水浸泡蔬菜的時間是否越久越好？吳霈蓁表示最好的浸泡時間為15分鐘，泡太久反而會導致食物的營養大量流失。

用清水浸泡蔬菜的時間並非越久越好。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）
用清水浸泡蔬菜的時間並非越久越好。（圖／豆豆媽咪健康生活家 吳霈蓁 授權）

完整影片→https://youtu.be/mdyFmrCCji0

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