砵仔焗蠔

蒸蛋滑嫩充滿蠔的鮮味,加上脆卜卜的油炸鬼,味道和口感都充滿層次

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
蠔 8隻
雞蛋(55g) 4隻
油炸鬼 1條
陳皮 1片
雞湯 180ml
麻油 適量

調味
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量

作法:
1 :
陳皮用水浸泡30分鐘,刮囊,切絲
2 :
油炸鬼切厚片
3 :
蠔汆水,撈起瀝乾備用
4 :
用油將蠔煎至金黃色,備用
5 :
雞蛋打勻,加入調味和雞湯拌勻
6 :
將蠔和陳皮平均地放入砵中
7 :
雞蛋過篩倒入碟中
8 :
放上油炸鬼
9 :
用錫紙蓋住,用100度蒸20分鐘
10 :
拿走錫紙,掃上麻油,用220℃的焗爐中,焗8分鐘

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54614
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