硝酸鹽食用不過量有訣竅!蔬菜安全攝取量看這裡~

【華人健康網圖文提供/廣場出版】根據世界衛生組織(WHO)公告,每人每日每公斤體重攝取硝酸鹽的安全容許量為3.7mg,以60kg成人而言,每日上限為222 mg,若一日攝取單一菜種300g,其硝酸鹽含量不應超過740 ppm,但市售蔬菜硝酸鹽含量經常超出數倍,若進食高硝酸鹽含量葉菜,很容易超過一日限量。

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在連續陰雨天或颱風天時,才可允收葉菜類C級品(硝酸鹽標準是5001~7500ppm),C級品與B級品皆不配入一籃菜中。在天候不良時調節缺菜的狀況,並誠實告知硝酸鹽標準等級,以供社員選擇利用。

(圖片/廣場出版提供)
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本文出自廣場出版《菜籃子革命:從共同購買到合作找幸福》

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