一碗浮沉湯糰 上海灘甜美年味

特派員葉文義/上海報導
旺報
上海豫園燈會。(記者葉文義攝)
上海豫園燈會。(記者葉文義攝)
上海七寶老街上的湯糰店。(記者葉文義攝)
上海七寶老街上的湯糰店。(記者葉文義攝)

上海人年夜飯吃啥呀?過年做啥事?10個人有7、8人都說,「除夕都在餐廳吃團圓飯,過年就走走親戚。」有1、2人會說過年要吃餃子,這肯定不是上海人,果然,是安徽人。老上海人沈大哥說,反正「不吃餃子」,團圓飯一定有八寶飯、全家福湯(必有蛋餃,在上海人眼裡這是金元寶,因為顏色是金黃色),初一要吃湯圓(湯糰)就是了,意寓圓滿、甜美、順利。

沈大哥娶了上海姑娘,除夕都是和爸媽、岳父母一起在餐廳吃團圓飯,長輩順道發紅包,然後,回家看春晚。他說,上海這地方不特別傳統,因為它是移民社會,許多習俗源自江浙,年輕人把習俗都「改良了」,規矩少了,不特別有年味。

豫園燈會 超級吸睛

歸納上海人大概就是除夕在外吃團圓飯,初一走親戚,比如外公外婆,在上海,沒有「初二回娘家」習俗。上海人過年也不走廟,平時「想到就去」;台灣人過年要拜祖先,部分上海人除夕中午也在家擺幾道菜,請祖先先吃(團圓飯),上海沒祠堂、不設祖先牌位。沈大哥很是懷念的就是「小時候可放鞭炮」,現在上海嚴禁煙花炮竹,年味淡了。

都說上海沒年味,但記者不相信,決定找「年味」去。於是在豫園燈會上,找到老上海人兒時情懷,還有小朋友最愛的各式各樣造型可愛的豫園金鼠,今年還跟迪士尼合作,米老鼠首次亮相豫園,為中國年賀歲。

七寶湯糰 一嚐愛上

在七寶古鎮更找到上海人過年好味道,玲瑯滿目的年糕、團子、八寶飯、桂花糖藕、海棠糕、冰糖葫蘆、桂花酒釀圓子等甜品外,也有上海人最愛的燻魚、走油肉、紅燒蹄膀、醬鴨等熟菜。最有名是湯糰,餡料有花生、芝麻、紫薯、棗泥,還有鮮肉、薺菜、蟹黃、蝦仁等鹹品,古鎮北大街的湯糰,一嚐愛上。

雖說寧波湯圓早馳名中外,但湯糰備受上海人喜愛,和小巧精緻的湯圓相比,湯糰格外巨大而實惠。據說,很多上海人來自寧波,當時湯圓從寧波傳入上海,這地方海納百川,加上北方人、蘇北人,寧波湯圓到上海就加入了北方人的粗曠,變成上海湯糰。

老街湯團店老闆這樣說,上海人大年初一吃湯糰,是從形狀上取其團圓、圓滿之意,從味道上取其甜甜美美之意,從滾動的狀態上取其做事順利之意。一碗浮沉的湯糰,成為在上海灘抹不去過年記憶。

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