碗燙熱水能殺菌?專家:反而恐釋出…

三立新聞網
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生活中心/綜合報導

洗碗除了用洗碗精和冷水,再用菜瓜布刷洗,有些人會習慣將碗用熱水燙一下再收進烘碗機,希望能夠殺菌,讓餐具能夠更清潔。但其實這樣多一道動作,在專家眼中不但「不必要」,且殺菌效果和用冷水洗並沒有差別。

有很多人洗碗,喜歡用熱水多燙一次。(示意圖/資料照)
有很多人洗碗,喜歡用熱水多燙一次。(示意圖/資料照)

陸媒《丁香醫生》指出,一般人都認為,將洗好的碗盤、餐具用開水燙一下可以消滅細菌,但事實上要達到效果,必須水的溫度夠高,且時間要長,把餐具拿去沸水裡煮幾十分鐘,才能夠達到殺菌效果。熱水只是在洗碗時溶解油污的效果好,並沒有達到殺菌效用。

而有越來越多人使用的「科技海棉」,號稱不用清潔劑,只要沖水,且纖維很小能夠進入容器表面的縫隙中,把汙垢刷出來。大化工博士謝玠揚曾指出,若在使用科技海棉時,搭配熱水清洗,高溫反而會讓科技海棉裡的三聚氰胺釋出,若是因此殘留在食器上將有隱憂,建議還是使用一般自來水就好,且鍋子還沒降溫前,也別拿科技海棉去刷洗。

若使用科技泡棉洗碗,切記別用熱水洗。(示意圖/翻攝自臉書)
若使用科技泡棉洗碗,切記別用熱水洗。(示意圖/翻攝自臉書)

家長也多有洗手時用熱水洗比用冷水好的刻板印象,但美國期刊《食物保藏(Journal of Food Protection)》中記載,實驗找來21名志願者,半年當中在他們手上塗抹無害的細菌,接著用冷、溫、熱3種溫度的水搭配皂乳洗手,結果發現其實用熱水或者冷水洗手,並沒有差別。大部分人認為熱水殺菌效果好,但若是溫度和浸泡的時間不夠,除了「白了工」,還浪費不少瓦斯和水費。

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