確保全運會期間飲食安全 衛生局查核、宣導

為了確保全國運動會期間，參賽選手及民眾的飲食安全，桃園市衛生局對餐飲業作業人員、設備器具，已經完成460家輔導查核及預防食品中毒宣導。（李明朝報導）

全國運動會在桃園市舉行，為了讓全運會期間飲食衛生安全，桃園市衛生局食管科科長張敬崴表示，桃園市衛生局為守護全運會期間選手及民眾的飲食安全，對於競賽場地周邊500公尺內的餐飲業者，針對從業人員衛生、健康檢查、作業環境及設備器具等進行稽查及輔導計畫。

張敬崴科長呼籲食品餐飲業者，一定要做好食材的來源管控、餐飲製程衛生、嚴守食品5要原則，分別是一、「要洗手」，調理時，手部要清潔，傷口要包紮，防止金黃色葡萄球菌食品中毒。二、「要新鮮」，食材要新鮮，用水要衛生，避免食品變質腐敗或染有病原菌感染。三、「要生熟食分開」，生熟食器具應分開，避免交互汙染。四、「要澈底加熱」，食品中心溫度應超過70℃，才能有效滅菌。五、「要低溫保存」，冷凍保存低於-18℃，冷藏保存低於7℃，且室溫下不宜久置，才能遠離食品中毒風險。

衛生局表示，截至目前已經完成460家餐飲業者的輔導查核及預防食品中毒宣導，一起守護民眾食的安全，讓全運會期間食的健康。（照衛生局提供）