《社論》莫讓防疫出現破口 應對餐飲業者不定期加強稽查

最近有民眾於網路表示，有許多自助餐業者、小吃店業者在餐廳明顯處貼有標語，要求民眾拿菜或點餐時應配戴口罩。但仍有少部分業者，在結帳櫃檯反而沒有戴口罩，當民眾的餐盤放在業者前面，業者還當場詢問民眾要不要湯或加飯，或告知多少錢，談話過程中口沫橫飛，讓消費者感覺衛生實有待改進，值得政府相關單位重視。

為因應武漢肺炎，政府於去年十二月起實施「秋冬防疫專案」，強制要求民眾於八大類高感染風險場域活動時，務必佩戴口罩，未佩戴口罩且經勸導不聽者，將依法開罰鍰。但八大類場所中，尤以「生活消費」的部分，遭民眾認為，許多餐飲業者「仍有待加強」。

進一步分析，許多自我要求較高的餐飲業者，於放置菜餚的地點，自行加上透明遮蓋或透明塑膠布簾，以阻絕食物遭到民眾點餐時所汙染，業者也會配戴口罩，防疫幾乎做到滴水不漏，就公共衛生的角度，這樣的餐飲業者值得肯定。

但有部分自助餐業者或小吃店，放置菜餚的地點屬於開架式，同時並未設計遮蓋食物的蓋子或布簾，如此即便要求民眾夾菜時需配戴口罩，業者自己反倒是沒有配戴，這樣的情況，既讓民眾覺得衛生堪慮，防疫措施仍有很大改進空間。

為使餐飲業者能進一步落實防疫，在賞的部分，政府相關單位可不定期辦理相關評比，讓表現優良的業者，獲得優良店家標章，讓其他業者起而效法，並藉此樹立良好的企業形象；罰的部分，為改善此種現象，首先建議政府相關單位能提供消費者匿名檢舉的管道（例如專線或電子信箱），且將稽查結果不定期公告於網站或大眾傳播媒體；其次，對餐飲業者食物所放置的地點，是否有符合相關規定，負責烹調的員工及結帳的人員，是否有依規定配戴口罩，這些都該列為稽查的重點項目，若發現業者有不符合規定的情形，既要依規定處罰，也要督促其改善，以安民眾之心。