Yahoo奇摩新聞 ｢神的食物｣ 可可魅力席捲全世界
台北市 / 綜合報導
觀眾朋友喜歡吃巧克力嗎？相信大家都知道，巧克力的主要原料是可可粉，可可粉則是用可可樹的種子磨成的。而歷史上最早使用可可粉的，不是歐洲人，而是西元前的中美洲原住民，當初可可被中美洲原住民譽為「神的食物」，只有君王或軍隊能享用，吃法也和現代不同，直到西班牙人出征中美洲，可可才被傳到歐洲，之後才逐漸形成，我們熟悉的巧克力文化。
放進嘴裡入口即化，苦中帶甜的滋味，令人齒頰留香，巧克力的神奇魔力，在電影「濃情巧克力」，打破一座小鎮的保守壓抑，更在現實中，征服許多人的味蕾，而巧克力的主要原料，也就是可可豆，歷史可以回溯到，西元前的中美洲。
回溯到西元前1900年，中美洲的人們已學會，利用當地可可樹長出的豆子，可可樹發源自中南美洲，主要分布在南北緯20度之間，炎熱又多雨的環境，如今除了中南美洲，在非洲和東南亞也有種植，而歷史學家相信，最早懂得利用可可豆的，是分布在現今墨西哥，南部的奧爾梅克人，幾世紀下來，可可一路傳到馬雅，以及阿茲提克，造就中美洲的「可可文明」，比起現代人加入牛奶，做成一杯暖心的熱可可，阿茲提克人最「甲意」的喝法，則是把可可粉，混合辣椒粉和其他香料。
網路節目主持人:「放一匙辣椒粉，和一匙五香粉進果汁機，再加一杯可可粉兩杯熱水，放個半小時加入蜂蜜提升甜味，再打到起泡為止。」據說阿茲提克君主，蒙特祖馬2世，一天能喝上50杯，那它究竟有多美味。
網路節目主持人:「喔(咳嗽)，這口味有夠重的，真的很重但滋味真好。」又苦又辣但振奮精神，這種滋味最早，只有王公貴族能享用，因為可可被譽為「神的食物」，16世紀西班牙人，出征猶加敦半島，就在這裡遇見可可，將可可帶回歐洲，大家熟悉的固體巧克力，則是在1847年問世，隨著工業革命，帶動加工技術進步，巧克力製程也更講究。
巧克力師傅霍吉:「可可莢被剝開，裡面是種子混著果肉，它們會被挖出來裝袋，再拿去發酵。」生可可豆必須經過發酵，才能引出巧克力風味，再用機器研磨大量豆子，直到變成濃稠膏狀。
巧克力師傅霍吉:「巧克力被按摩完透過氣，我們接著要做的是，為巧克力調溫，讓固體及脂肪中，不同的結晶架構穩定下來。」準備齊全後，再讓膏狀巧克力硬化，一片又一片巧克力，就大功告成。
巧克力也在20世紀初，傳入東方的日本，「舶來品」美食碰上，同樣來自西方的情人節，碰撞出特殊的，「情人節送巧克力」文化，而競爭激烈的情人節市場，近年也終於出現，日本土生土長的巧克力，來到小笠原群島，第二大島「母島」，走進當地農民，折田先生的溫室，一棵又一棵可可樹上，碩大的果實映入眼簾。
日本可可農折田一夫:「因為海風會吹到這裡，不讓海風吹到可可樹很重要。」由於母島的氣候條件，接近主要可可產區，也讓折田先生的農園，被懷有「日本巧克力夢」的，甜點業者平塚正幸相中，作為栽培可可的基地。
甜點業者平塚正幸:「(當初可可樹)很快就發芽，但很快又全枯死了，我真的很感謝(折田先生)，照顧5百棵可可樹到結出果實。」業者與農民合作無間，終於成功催生日本第一款，「自種自產」的巧克力。
SUPER TOKYO MX記者:「可可風味濃郁得嚇人，而且越嚼越有酸味和果香。」從可可漂洋過海，傳入歐洲已過了5世紀，如今「神的食物」，已經成為全球人，共享的好滋味。
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