福利社的蘋果麵包 70年鳳城麵包復刻建中生回憶

李莘于
·3 分鐘 (閱讀時間)
沒有蘋果的蘋果麵包是許多六、七年級生的童年回憶。
沒有蘋果的蘋果麵包是許多六、七年級生的童年回憶。

來到台北南昌路，這個靠近政治權力核心的老區，街景也像走入歷史，穿梭博物館、集郵社之後，一個轉角，是在地近70年的老字號「鳳城麵包店」。

重新裝修過的店面不顯老態，但架上麵包依然透露年歲，蔥仔胖、螺仔胖、克林姆、木材麵包及滿滿的美奶滋肉鬆，全都是台式經典，就連收錢的店員，都是經歷三代、80多歲的老婆婆，風雨無阻的當班30多年。

「鳳城麵包店」店面小巧，架上多為傳統經典台式麵包。
「鳳城麵包店」店面小巧，架上多為傳統經典台式麵包。
鳳城的前身是「裕豐雜貨行」，賣奶粉、罐頭起家，後才販售西點、蛋糕。（鳳城麵包店提供）
鳳城的前身是「裕豐雜貨行」，賣奶粉、罐頭起家，後才販售西點、蛋糕。（鳳城麵包店提供）
屹立南昌街近70年的鳳城麵包店，是許多居民兒時的共同回憶。（鳳城麵包店提供）
屹立南昌街近70年的鳳城麵包店，是許多居民兒時的共同回憶。（鳳城麵包店提供）

鳳城從賣奶粉、罐頭的雜貨行，轉型成賣麵包、大餅的烘焙坊，「我們都是在錢箱底下長大的。」負責蛋糕的三妹湯絜如笑說，她原在加拿大唸書，因父親生病奔回家中幫忙，從此留守家業，家有五仙女，她與鎮守店頭的大姊湯金玲並肩扛起老店招牌。祖父將手藝傳承給爸爸和叔叔，叔叔曾在永和展店，後來舉家搬到中國發展，最後只留下南昌路這個元祖店面。

招牌芋泥蛋糕有滿滿的芋泥圍外圈，最為暢銷。（250元／4吋）
招牌芋泥蛋糕有滿滿的芋泥圍外圈，最為暢銷。（250元／4吋）
鳳城第三代湯絜如負責蛋糕製作。
鳳城第三代湯絜如負責蛋糕製作。
笑容可掬、負責外場的第三代長女湯金玲守護老店招牌。
笑容可掬、負責外場的第三代長女湯金玲守護老店招牌。

老店最怕斷層，所幸內場有傳承，造型蛋糕都出自湯絜如之手，然她最驕傲的還是傳統芋泥蛋糕。香醇綿密的芋泥不是藏在裡面，而是像鮮奶油一樣大氣地抹在外層，「我遵照爸爸以前的作法，附近郵政博物館每年重陽節一定會跟我們訂1個20吋的，給那些老伯伯吃。」

集合蔓越莓、花生、芝麻的「綜合牛軋糖」Q軟不黏牙。（180元／包）
集合蔓越莓、花生、芝麻的「綜合牛軋糖」Q軟不黏牙。（180元／包）
招牌「鳳梨酥」堅持手工製作，小小方塊皮薄心軟。（35元／個）
招牌「鳳梨酥」堅持手工製作，小小方塊皮薄心軟。（35元／個）
沉甸甸的「滷肉大餅」（前）包入自家炒的豬肉餡，飽滿的「地瓜餅」也是罕見的傳統滋味。（前，55元／片、後，30元／片）
沉甸甸的「滷肉大餅」（前）包入自家炒的豬肉餡，飽滿的「地瓜餅」也是罕見的傳統滋味。（前，55元／片、後，30元／片）

做餅和西點的師傅是自家表弟，招牌鳳梨酥堅持手工製作，小小方塊皮薄心軟，清甜中帶一點微酸；而早在民國80年，他們研發出「軟質」牛軋糖與當時市售牛軋糖拉出區隔，Q軟不黏牙，連總統府都來下訂當年節禮盒。

滋味單純的「蘋果麵包」，一上架就被秒殺。（10元／個）
滋味單純的「蘋果麵包」，一上架就被秒殺。（10元／個）
除了包肉鬆、奶酥，鳳城也有極復古的「酥皮鹹奶油」。（32元／個）
除了包肉鬆、奶酥，鳳城也有極復古的「酥皮鹹奶油」。（32元／個）
麵包師傅陳國威18歲就在鳳城學習，會做經典也懂創新。
麵包師傅陳國威18歲就在鳳城學習，會做經典也懂創新。
「木材麵包」口感紮實細密。
「木材麵包」口感紮實細密。

寡言靦腆的麵包師傅陳國威也從18歲做到現在，除了得守舊，還能創新。他正一片片壓印愛心做「蘋果麵包」，六、七年級生一定記得福利社賣一整袋的小方塊，沒有內餡，總是壓得扁扁的吃。他們以老麵發酵，化口性絕佳，一端出來立刻秒殺。

「米老鼠」造型可愛，最受小朋友歡迎。（20元／個）
「米老鼠」造型可愛，最受小朋友歡迎。（20元／個）
「冰淇淋」麵包結合菠蘿、巧克力蛋糕、棉花糖與甜筒餅乾。（45元／個）
「冰淇淋」麵包結合菠蘿、巧克力蛋糕、棉花糖與甜筒餅乾。（45元／個）
「蔥蔥蔥」（前）、「蔥花肉脯」（後）選用宜蘭三星蔥，香氣滿滿。（前，22元／個、後，30元／個）
「蔥蔥蔥」（前）、「蔥花肉脯」（後）選用宜蘭三星蔥，香氣滿滿。（前，22元／個、後，30元／個）
以日本栗子泥為內餡、復刻老師傅手藝的「栗子小雞」。（60元／個）
以日本栗子泥為內餡、復刻老師傅手藝的「栗子小雞」。（60元／個）

深受小朋友青睞的還有「米老鼠」，可愛的外型刷上蛋液，嚼感紮實透著奶香；其他像是蔥香滿滿的三星蔥麵包、集結菠蘿與巧克力蛋糕的「冰淇淋」麵包也超熱賣。

這裡許多客人也吃了三代，尤其以前念建中的學生，如今都和太太推著嬰兒車來買學生時期的回憶。「常有80幾歲的阿嬤來找我們，就是習慣來聊聊天講講話。」湯金玲說。湯家姊妹的一團和氣，讓這家巷口麵包店，更像是人情雜貨店。

鳳城麵包店

  • 地址：台北市中正區南昌路一段105號

  • 電話： 02-2341-7426

  • 營業時間：08：00～21：30

  • 刷卡：現金之外，提供Line pay、街口支付及悠遊卡支付。


更多鏡週刊報導
吳寶春發表南洋風味麵包 免出國咬一口就到東南亞
【台灣麵包強國論】陳撫洸斜槓人生 創造咖啡及麵包的有趣風味
麵包控注意！ LE GOUT推出麵包九宮格 台式經典一次收錄