福州意麵傳承百年 市場老店吸饕客味蕾

台中第二市場特色美食多，其中有一家已經傳承百年的意麵老店，手工特製麵條相當Ｑ彈，還有招牌福州肉丸一咬就爆漿，除了在地人，不少老饕也常特地從北部來報到，另外一家超人氣蘿蔔糕，特有的三合一套餐也不能錯過，幾乎每天都大排長龍。

煮好的意麵麵條撈進碗後淋上肉燥香氣四溢，一端上桌，客人立刻動起筷子，品嘗起來。

台北客人：「意麵他的口味就是比較重，會有很重的胡椒味，他的辣椒加辣椒也很好吃，我們從台北來的。」

簡單的古早味，讓住在北部的老饕念念不忘，成了到台中必定回味的美食，因為店家的意麵可不是普通的南投意麵，而是以蛋黃加上高筋麵粉揉製而成，口感Q彈加上鹹香的肉燥，灑上蔥花，喜歡吃辣的還可以加點，店家獨門辣椒粉，讓整碗麵吃起來更有不同層次。

新加坡遊客：「口感很Q、很Q，有一點胡椒味、帶一點胡椒味不錯。」

店家趙善棋：「我們祖傳的都是純手工自製的。」

就連外國遊客品嘗後也點頭頻頻稱讚店家，1918年開店至今已經超過百年，除了手工意麵還有招牌蝦丸、旗魚丸和福州肉丸的綜合湯，其中包入豬肉餡的福州肉丸，一咬開就有爆漿的口感，也是老饕必點。

台北客人：「福州丸就是咬下去很多汁，蝦丸也是會有很不一樣的味道，就是蝦味很夠。」

另外市場裡這攤大排長龍人蘿蔔糕，店家從早忙不停，煎台上蘿蔔糕煎到金黃酥脆，內行的都知道要點三合一一組，就是蘿蔔糕、糯米腸和煎蛋。

客人：「他的菜頭粿很Q啊，芋粿糕很Q，菜頭粿也很紮實，味道很夠，口感滿好吃的，醬料也滿好吃的。」

店家陳小姐：「我們的醬料是辣椒醬跟醬油都是自己調的，辣椒是自己煮的比較特別，外面吃不到。」

再加上台中人的辣椒醬更有獨特滋味，不少人百吃不膩，不定時到第二市場造訪，回憶在地美食古早味。

（封面圖／東森新聞）