魷秋公會首次參展高雄國際食品展 宣導優質秋刀魚產品

▲與會貴賓現場合照(記者王雯玲翻攝)
▲與會貴賓現場合照(記者王雯玲翻攝)

【記者王雯玲/高雄報導】 2023高雄國際食品展26日熱鬧滾滾展開,台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會(以下簡稱「魷秋公會」)今年也首次參展高雄海洋局「高雄海味專區」,共同宣導吃秋刀魚的好處,27日邀請到十大傑出青年、新加坡國宴御廚湯淯甯主廚示範秋刀魚料理,現場豐腴油香,吸引不少民眾駐足品嚐,現場完成「愛上秋刀魚一千個理由」打卡任務即送限量「秋刀魚乙份」,展期到29日,請民眾不要錯過!

▲完成打卡送限量1號極鱻秋刀魚 送完為止(記者王雯玲翻攝)

時序入秋,最是秋刀魚飽滿肥美之時,秋刀魚油脂豐厚、肉質鮮嫩,且體型適中容易料理,烹調方式相當多元,無論是乾煎、紅燒或佃煮皆美味。來自高雄內門總舖師故鄉的湯淯甯主廚,傳承「台式辦桌」廚藝功夫,現場示範經典「鹽煎秋刀魚」料理,善用秋刀魚本身肥美油脂,慢火煎至表皮焦黃酥脆,最後撒上一點薄鹽,就能簡單享受秋刀魚的鮮美;另一道創新料理「日式照燒秋刀魚卷」,把秋刀魚取片捲成小卷,煎至金黃焦香,搭配當季食蔬擺盤,最後淋上日式照燒醬汁,鹹甜醬汁融入豐腴油香在嘴裡化開,呈現秋刀魚的另種風味。湯主廚曾在2017年首度南向新加坡時,便把台菜的流水席料理精髓搬上新加坡總理李顯龍的國宴桌,受到好評,更榮獲第56屆中華民國十大傑出青年基層勞教類得主之殊榮。

▲新加坡國宴御用主廚教秋刀魚顧目晭料理(記者王雯玲翻攝)

秋刀魚體型細長,銀亮如刀,主要產季為秋天而得名。秋刀魚的營養值高,除有魚類必備的優質蛋白外,秋刀魚油的Omega-3不飽和脂肪酸非常豐富,每1000克秋刀魚富含1克以上的DHA,以及大量不飽和脂肪酸EPA,可預防動脈硬化和血栓,也有助於小孩腦部發育,對老人延遲老化痴呆也很有幫助。串流平台興起,追劇成了許多民眾生活日常習慣,長時間盯著3C產品,易造成視力減退,秋刀魚的DHA、維生素A是保護眼睛的超級好朋友,適量攝取,有助視力保護。

▲魷秋公會理事長陳皇誠表示,秋刀魚鮮度品質均佳,檢測皆符合規定,請國人可安心食用(記者王雯玲翻攝)

魷秋公會理事長陳皇誠表示,我國每年約有近百艘秋刀魚漁船於6至11月赴西北太平洋公海捕撈秋刀魚等漁獲,全台秋刀魚漁獲量最大宗就在我們高雄前鎮漁港。秋刀魚捕獲後立即予以急速冷凍,再以極低溫度冷凍保存運送回臺,鮮度與品質皆佳。為確保國人享有安全美味的當季好食材,致力為食魚安全把關,與農業部漁業署持續擴大進行國產漁產品含輻射物質檢測工作,自100年迄今,秋刀魚檢測結果皆符合規定,請國人,可安心食用、支持我們優質漁產品。

「吃秋刀,安啦!」推廣攤位位於高雄展覽館南館編號S1216a,為了讓更多民眾認識秋刀魚的魅力及其營養價值,特別企劃「愛上秋刀魚一千個理由」FB打卡活動,民眾於指定時段內完成分享任務,即可獲得「1號極鱻秋刀魚乙份」,每人限領一次,送完為止!28日下午3:30於高雄海味專區舞台舉辦秋刀魚美食分享會,邀請高雄翰品酒店行政主廚江進華示範秋刀魚創意料理,歡迎喜愛吃魚的民眾參加!