秋涼就喝煲湯 幫肌膚補水有面子

華人健康網 記者駱慧雯/台北報導
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以蔬菜為湯底的煲湯,不僅可暖和秋天的涼意,也能補充肌膚所需營養,改善乾燥老化的面子困擾。(攝影/駱慧雯)
以蔬菜為湯底的煲湯,不僅可暖和秋天的涼意,也能補充肌膚所需營養,改善乾燥老化的面子困擾。(攝影/駱慧雯)

時序進入秋天,許多女性的肌膚變得乾燥,容易有老化、鬆弛、細紋的現象,看起來比實際年齡老了好幾歲。如何透過飲食補充肌膚水分,展現青春光彩,營養師提供秋冬養生煲湯食譜,不僅可幫助女性溫暖身體、祛寒,也能補充水分、蛋白質和各類營養素,促進角質新陳代謝,讓肌膚水噹噹。




港女美肌秘訣 煲湯補充蛋白質

對香港女性來說,養顏美容的秘訣在煲湯,材料多以肉類、海鮮為主。喝煲湯可補充蛋白質和人體必需胺基酸,達到營養補給、組織建造和修補、促進傷口癒合的作用,若生理機能運作正常,肌膚的代謝正常,自然也能保持Q彈的「卵肌」狀態。

衛生福利部提供的每日飲食指南,建議成人每天攝取3至8份蛋白質,嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,蛋白質可分解為各種不同形式的胺基酸,其中有8種必需胺基酸,無法靠人體合成,只能從食物中攝取。建議民眾攝取時,可選擇同時含有8種必需胺基酸的「優質蛋白質」食物,依序分別為豆、魚、肉、蛋、奶類,一次補充人體和皮膚所需的重要蛋白質。

若以豆類來看,每1份蛋白質約半盒板豆腐或300至500c.c.豆漿;以魚、肉類推算,每37.5克,大小約食指、中指、和無名指的三指幅寬度,厚度約小拇指厚,蛋白質含量相當於1份;雞蛋則是一份一顆;奶類每杯為240c.c.,每天建議1至2杯。

不過,攝取蛋白質時,應避免膽固醇較高的紅肉;本身血液壞膽固醇比率偏高者,也要減少雞蛋攝取值,每星期不吃超過3顆;奶類應擇低脂牛奶,減少熱量和飽合性脂肪酸的攝取量。




蔬菜當湯底 美容不怕痛風找上門

煲湯可補充蛋白質,達到養顏美容的好處。然而,侯玟伊提醒蛋白質加熱太久,容易產生普林,增加痛風發作的風險,建議煲湯時以蔬菜為基底,煮出清甜滋味後,再加入豆類、魚類等食材煮熟即可,但須避免放入黃豆芽、整顆黃豆或嫩紫菜等食材。

蔬菜含有豐富維生素和礦物質,可補充肌膚所需的營養素,促進新陳代謝,但煲湯時應儘量挑選有機的蔬菜,減少亞硝酸鹽因久煮、反覆加熱而產生大量亞硝酸胺,增加食物中毒和致癌風險。此外,蔬菜湯底的烹煮時間宜短,建議先用調理機打成汁,再適度加水煮熟即可。

秋季保濕湯1:大白菜煲湯 6人份

● 材料:大白菜300克、胡蘿蔔50克、乾香菇6朵、當歸1片、紅棗6顆。


● 做法:

1. 大白菜切成塊,乾香菇用涼水泡軟備用。


2. 以果汁機將大白菜打成泥,胡蘿蔔及乾香菇切小丁。


3. 湯煲內倒入適量水,加入所有材料煮滾,用小火煲20分鐘小時,加少許鹽調味即可。





秋季保濕湯2:大昆布煲湯 6人份

● 材料:昆布37克、黃豆芽110克、水10碗。


● 做法:昆布浸洗切段,黃豆芽洗乾淨,將材料放入煲內煲30分鐘,加少許鹽調味即可。



秋季保濕湯3:大鮮菇煲湯 6人份

● 材料:柳松菇、金針菇、香菇、美白菇各100克;木耳30克、水適量。


● 做法:所有菇類和木耳切小塊狀,放入煲內煲30分鐘 ,加少許鹽調味即可。



【營養小叮嚀】

營養師提醒,上述煲湯可依喜好加入魚、雞、栗子、山藥、芋頭、豆腐、豆包、凍豆腐、老薑片一起煲煑,增加湯品風味和蛋白質。若是素食主義者,可以全穀根莖類部分取代蛋肉類,一樣可以達到補充蛋白質和維生素的目的。

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