穩坐米其林三星秘密!頤宮不只烤鴨 「這道菜」擄獲評審青睞

2022米其林指南今年首度納入高雄、台南兩個城市,全台一共30間餐廳入選一星,其中有7間餐廳是新上榜,二星餐廳有7間,三星餐廳依舊由頤宮一枝獨秀拿下。不過有趣的是,高雄有兩家餐廳入選一星,但台南則沒有任何一間餐廳摘星。

黃金色澤般的米飯放上鮑魚、烏魚子以及吻仔魚點綴,頤宮這道「鮑魚炆飯」再度收服米其林的心,讓頤宮一枝獨秀,拿下米其林最高三星殊榮,而且已經是五連霸。頤宮餐廳主廚陳偉強:「謝謝這5年來米其林對我們的支持,今天我們的榮耀是來自於我們頤宮的團隊。」奪得美食界最高榮譽,今年三星依舊只有一家餐廳,可見想鞏固三星頭銜不容易。

君品酒店總經理張倚蘭:「我們非常非常地謝謝一路走來,無論我們拿米其林星星之前,或是之後支持我們,或是給予我們指教的客人。」疫情趨緩後,米其林今年恢復實體舉辦,首度將評鑑延伸到台南、高雄,讓摘星餐廳更多元,也有新面孔出現。

台灣米其林董事長毛行健vs.主持人:「2022米其林指南新增一星,第一間Holt,第二間新增的米其林一星是Liberté。」入榜一星的新餐廳包括壽司芳、彧割烹以及高雄的承,和Liberté,一共7家餐廳新摘星,另外23家延續一星。

台灣米其林董事長毛行健vs.主持人:「兩顆星餐廳接下來,JL Studio。」二星餐廳像是知名餐廳侯不雄,江振誠的Raw,以及日料祥雲龍吟等七家餐廳延續二星。另外還有新頒獎項「最佳侍酒師」,由巴黎廳1930的林允順奪得,至於服務大獎頒給鹽之華法式餐廳的余佩凌,年輕主廚大獎則是T+T的兩位主廚。

2022米其林服務大獎得主余佩凌:「完全不知道會是我,這個獎項獻給,我只是代表全台灣很辛苦、很敬業、很專業的餐飲服務人員。」台南、高雄今年首度納入榜單,高雄兩家餐廳摘星,台南雖然掛蛋,不過已經讓美食圖鑑擴張全台。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。


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