空心菜這樣炒才脆 先放蒜頭太外行

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生活中心/詹婷惠報導

不管是在家下廚料理、或是外出用餐,炒青菜都是許多人最愛的家常菜之一,簡單清炒或爆香,就能讓人一口接一口。許多主婦、婆婆媽媽習慣的料理步驟,或許只要稍加調整,就能端出更棒的美味,便有網友分析讓空心菜脆綠好吃的炒法和順率,更添色香味。

空心菜簡單清炒就好吃,是常見餐桌菜色。(示意圖/Pixabay)
空心菜簡單清炒就好吃,是常見餐桌菜色。(示意圖/Pixabay)

炒空心菜是很尋常的菜色,簡單清炒就能上桌,日前,網友「celiceli_xin」在抖音分享炒空心菜的做法,從影片可以看到,原PO先熱鍋、在炒鍋下適量的油,接著倒入一整盆空心菜,大火快速翻炒30秒,菜葉入鍋後,嗆入些許米酒,再稍微翻炒,接著撒上些許海鹽調味,大火快炒。

原PO繼續示範教學,空心菜起鍋前再放入蒜末、辣椒配色,並將之翻炒均勻,即可香噴噴起鍋,完成一道色澤翠綠、入味的空心菜,讓人光看就食慾大開。

有網友在抖音分享炒空心菜的做法。(圖/翻攝自celiceli_xin抖音)
有網友在抖音分享炒空心菜的做法。(圖/翻攝自celiceli_xin抖音)
有網友在抖音分享炒空心菜的做法。(圖/翻攝自celiceli_xin抖音)
有網友在抖音分享炒空心菜的做法。(圖/翻攝自celiceli_xin抖音)

炒空心菜的影片曝光後,不同於一般先下蒜頭爆香的做法,讓網友好奇問到「順序顛倒?」、「您是不是外國人,台灣是蒜頭辣椒先爆香」;也有網友認同這樣的順序,「後放蒜辣度整個出來,看來我媽炒錯20年」、「我也是蒜頭後放,媽媽教的,這樣才有蒜頭嗆」、「一看就知道常常在煮的」。

還有熱心網友分享各自的炒菜訣竅,「鹽可以起鍋前再下,如果太早下會讓菜太快脫水,影響口感」、「我每次都炒不脆,所以都燙一下,再熱鍋炒10秒多拌一下」、「如果要讓菜看起來油亮,菜少加半杯水就好一起炒,可以試試」,和炒菜相關的話題,網友各有心得,互相交流、切磋。

炒空心菜影片連結:https://reurl.cc/Q6v3N5

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