空心菜這樣炒才脆 先放蒜頭太外行

生活中心／詹婷惠報導

不管是在家下廚料理、或是外出用餐，炒青菜都是許多人最愛的家常菜之一，簡單清炒或爆香，就能讓人一口接一口。許多主婦、婆婆媽媽習慣的料理步驟，或許只要稍加調整，就能端出更棒的美味，便有網友分析讓空心菜脆綠好吃的炒法和順率，更添色香味。

炒空心菜是很尋常的菜色，簡單清炒就能上桌，日前，網友「celiceli_xin」在抖音分享炒空心菜的做法，從影片可以看到，原PO先熱鍋、在炒鍋下適量的油，接著倒入一整盆空心菜，大火快速翻炒30秒，菜葉入鍋後，嗆入些許米酒，再稍微翻炒，接著撒上些許海鹽調味，大火快炒。

原PO繼續示範教學，空心菜起鍋前再放入蒜末、辣椒配色，並將之翻炒均勻，即可香噴噴起鍋，完成一道色澤翠綠、入味的空心菜，讓人光看就食慾大開。

炒空心菜的影片曝光後，不同於一般先下蒜頭爆香的做法，讓網友好奇問到「順序顛倒？」、「您是不是外國人，台灣是蒜頭辣椒先爆香」；也有網友認同這樣的順序，「後放蒜辣度整個出來，看來我媽炒錯20年」、「我也是蒜頭後放，媽媽教的，這樣才有蒜頭嗆」、「一看就知道常常在煮的」。

還有熱心網友分享各自的炒菜訣竅，「鹽可以起鍋前再下，如果太早下會讓菜太快脫水，影響口感」、「我每次都炒不脆，所以都燙一下，再熱鍋炒10秒多拌一下」、「如果要讓菜看起來油亮，菜少加半杯水就好一起炒，可以試試」，和炒菜相關的話題，網友各有心得，互相交流、切磋。

炒空心菜影片連結：https://reurl.cc/Q6v3N5

更多三立新聞網報導
全聯這款拌麵任2袋買1送1 婆媽手刀掃貨：吃過最好吃的
土虱肚藏「腐屍觸手」！內行曝驚悚內幕：打死再也不敢吃
炒高麗菜不用蒜？友加1物他愣住「根本邪教」 老饕卻反讚
穿拖鞋逛銀樓被罵「沒錢滾」她怒買隔壁店 網曝套路