Yahoo奇摩新聞 空氣品質要留意！對抗空氣污染 3種蔬果養肺、提升免疫力
許多研究顯示，空氣污染對健康有很大的影響，不僅是來自戶外環境的PM2.5、懸浮微粒、沙塵暴、汽機車廢氣等，室內的廚房油煙、二手菸、燒香等，也都是來源之一。不僅傷害呼吸道，還會使身體受到自由基干擾，產生發炎反應，甚至引起心血管疾病以及癌症。除了透過戴口罩來保護自己外，也能靠飲食，提升呼吸道抵抗力。營養師Ricky's Time介紹3種可以幫助養肺、提升免疫力的蔬果，利用天然飲食提升呼吸道抵抗力，降低罹癌風險。
1.十字花科蔬菜
是營養價值極高的蔬菜，含有豐富的抗癌活性成分，有助降低肺癌、攝護腺癌，及腸胃道的相關癌症，同時也富含膳食纖維，能幫助腸胃道維持健康，還可以滋潤肺部，提升免疫力。
代表蔬菜有青花菜、白花椰菜、小白菜、青江菜、高麗菜。
2.天然β胡蘿蔔素
β胡蘿蔔素進入人體後，會轉換成維生素A，維持呼吸道上皮組織正常代謝，保持呼吸道細胞膜的完整性，以及上呼吸道的抵抗力，並舒緩支氣管炎和氣喘症狀。
以紅、黃、綠三種顏色的蔬果中最常見β胡蘿蔔素，如芥藍菜、地瓜、胡蘿蔔。料理時搭配油脂，可以釋出脂溶性維生素，進而被人體吸收，若只有汆燙，吸收效果會稍差。另外要注意的是，過去有研究顯示，每天長期攝取20毫克以上的β胡蘿蔔素，反而會增加特定族群罹患肺癌的機率，以胡蘿蔔舉例，每100克含有8毫克的β胡蘿蔔素，因此建議一天不要攝取超過240克的胡蘿蔔。
3.茄紅素
具有抗氧化功效，可以協助對抗自由基，延緩肌膚老化，還能增強免疫系統，抑制發炎反應，以及預防癌症。
最具代表性的蔬果為番茄、辣椒、木瓜、紅石榴，料理時也要搭配油脂，才能使吸收率提升。
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責任編輯／廖靜涵
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