突喊卡驚呆!專家點出關鍵:好事

▲祥雲龍吟無預警傳暫停營業,讓許多老饕顧客措手不及。(圖/翻攝自祥雲龍吟FB)
▲祥雲龍吟無預警傳暫停營業,讓許多老饕顧客措手不及。(圖/翻攝自祥雲龍吟FB)

蟬聯5年米其林二星的祥雲龍吟餐廳驚傳暫停營業,官方今(31)日無預警在官方臉書宣布營業至11/30止,消息曝光震驚全台餐飲界。美食專家陶禮君指出,她表示雖然不是祥雲龍吟「非吃不可」的死忠顧客,不過祥雲龍吟讓他印象非常好,招牌菜乳鴿吃過一次就很難忘!陶禮君認為,「祥雲龍吟休息一下調整步伐是好事」,期許店家可以早日找回往日水準。

陶禮君說,自己本身雖然不是祥雲龍吟重度愛好者,不過身邊有許多友人,其中不乏醫界、藝術界人士,他們都非常喜歡到祥雲龍吟用餐。其中對僅去過幾次的陶禮君而言,最印象深刻的就是堪稱主廚稗田良平招牌菜「乳鴿」,她意猶未盡形容:「非常入味,我本身不太愛吃乳鴿的,但祥雲做的真的到味。」因此祥雲龍吟無預警突喊暫停營業,讓陶禮君說身邊忠實顧客友人都被嚇壞,直喊:「怎麼會這樣?!」

▲對陶禮君而言,最印象深刻的就是堪稱主廚稗田良平招牌菜「乳鴿」,她形容這道菜:「非常入味,我本身不太愛吃乳鴿的,但祥雲做的真的到味。」(圖/翻攝自祥雲龍吟FB)
▲對陶禮君而言,最印象深刻的就是堪稱主廚稗田良平招牌菜「乳鴿」,她形容這道菜:「非常入味,我本身不太愛吃乳鴿的,但祥雲做的真的到味。」(圖/翻攝自祥雲龍吟FB)

陶禮君坦言,身邊朋友吃過都對祥雲龍吟讚不絕口,她從中歸納出兩大點:「他們(指祥雲龍吟)軟、硬體都做到位。」怎麼說呢?陶禮君解釋,軟體方面當然就是食材、烹調手法方面;硬體則是餐廳擺設、氛圍等,陶禮君犀利坦言:「老實講很多餐廳也是意境氛圍做得很好,但餐點一蹋糊塗;但祥雲不會,他兩者都兼顧到位。」直呼祥雲龍吟多年連拿米其林二星實至名歸。

如同陶禮君所言,事實上祥雲龍吟用餐體驗確實是相當聞名,點開官網就可以清楚看見條列清楚的規定,包含「來店用餐請著正式服裝,請勿穿T-Shirt,男性請處穿著短褲、涼鞋等非正式服裝」、「請避免過度使用香水或古龍水」等,嚴格把關美味食客體驗品質。顧客若於預約時間之前到達餐廳,也會被邀請至休息室,裡面乾淨明亮,還有迎賓茶可供飲用,去過的顧客都喊「賓至如歸」。

陶禮君聽聞祥雲龍吟即將畫下暫停號坦言雖然覺得可惜,但仍能理解業者的作法。陶禮君說,如果真的像網傳的一樣是「主廚烙跑」之故才暫停營業,「那我認為餐廳方要做內部調整是必然的,不然總不能繼續讓客人訂位,吃到的東西卻不如以往吧?」畢竟祥雲龍吟在最苦的疫情期間都撐過來了,直至最後營業日11/30訂位名額都爆滿,「客人支持率這麼高,我想他們也不會想砸了招牌。」最後陶禮君說,期許祥雲龍吟可以早日找到解決之道,尋回往日水準。

其實,針對真正停業疑雲受到各方猜測,有網友就留言質疑:「主廚烙跑是為什麼?怎麼不解釋?」還透露「兩年前就出狀況了」,官方接受《NOWnews今日新聞》詢問時僅回應:「目前與日方及稗田良平主廚一直都是合作關係」,不明白傳言是從何而來,並表示暫停營業是營運方計劃內的決定,對於「調整內容、範圍方向,也考量到主廚,都仍在討論中」,故「尚無法擬定重新開幕日期」,但官方強調「祥雲龍吟一定會再度開幕」。

▲「祥雲龍吟」無預警突然公告12/1暫停營業。官方粉專下卻有網友留言疑問「主廚烙跑是為什麼?怎麼不解釋?」餐廳所屬赫士盟餐飲集團,官方回應「目前與日方及稗田良平主廚一直都是合作關係」,不明白傳言是從何而來,並強調「祥雲龍吟一定會再度開幕」。(圖/翻攝自祥雲龍吟FB)
▲「祥雲龍吟」無預警突然公告12/1暫停營業。官方粉專下卻有網友留言疑問「主廚烙跑是為什麼?怎麼不解釋?」餐廳所屬赫士盟餐飲集團,官方回應「目前與日方及稗田良平主廚一直都是合作關係」,不明白傳言是從何而來,並強調「祥雲龍吟一定會再度開幕」。(圖/翻攝自祥雲龍吟FB)

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