窯烤披薩放上虱目魚!糯米椒混搭魚油香口味獨特

民視影音

吃過虱目魚粥,不過您吃過虱目魚披薩嗎?台北有餐廳把整尾虱目魚結合披薩,甚至還有獨特的牛角披薩,味道如何一起去品嘗。

正面像牛角、側邊又像月亮,這是拿坡里的「牛角披薩」,切開來起司彷彿瀑布,牽絲剪不斷,牛肉和節瓜、蘑菇一口咬下,外酥內嫩。

經過發酵的麵皮刷上番茄醬、滿滿起司,牛肉就能登場。鋪上一層蘑菇、一層番茄,還要放麵包丁,吸收牛肉多餘水分,包起來用手槌黏性才夠。而披薩不火烤,送入180熱油油炸,牛角漸漸拉開,翻過來再送入烤爐逼出多餘油脂。

就連整尾的「牛奶魚」,也就是虱目魚也能和披薩一起吃。披薩從中間慢慢推開,拍去麵粉,起司一碰到高溫慢慢融化,主角虱目魚也要經過火烤,再點綴些糯米椒就能上桌。

披薩不只吃熱的,冰冰涼涼的草莓披薩,奶油彷彿冰淇淋,師傅玩創意,風味顛覆大眾想像。

(民視新聞/林嘉玫、張庭翔 台北報導)

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