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立冬要吃補？過度小心反增負擔！中醫師推補冬食材增益智慧和記憶力
【周宗翰中醫師】
臺灣在「立冬」這一天有「補冬」的習俗
，經過一整年的辛勞，歷經寒暑，體力因為勞動而漸漸衰退，須在立冬多加進補以恢復元氣，在黃河流域，冬天是天寒地凍，萬物凋零閉藏的季節，此時人體的陽氣也會隨著自然界的變化而潛藏於內。
因此，立冬節氣的養生重點，在於順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本，在精神調養上力求「使志若伏若匿」，保持精神情緒的安寧，避免庸人自擾，便能使體內陽氣得以潛藏，但是台灣的冬天越來越不冬天了，台灣民眾體質普遍偏濕熱，如果真的要補，建議要以涼補為主。
中醫師周宗翰表示，古代中醫理論主要發展於黃河流域一帶的中原地區，當地氣候偏乾冷，居民普遍屬於「陽虛」體質，常見症狀包含手腳冰冷、臉色蒼白、有氣無力等，體質虛弱因此較需要進補，也才有補冬的傳統，不過台灣地處亞熱帶地區，氣候較為濕熱，加上現代人大多營養充足甚至過剩，不但沒有進補的需求，還常見「痰濕」體質，表示有高血壓、高血糖、高血脂的三高問題，身體代謝能力不佳，無法順利排出體內的代謝廢物，過度吃補反而增加身體負擔。
另外，常見的補品如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都屬於溫補，沒有進補需求的民眾吃了容易上火。不過，美食當前，讓人難忍口腹之慾，如果真的想吃，建議平補或涼補滋陰潤燥的食物取代，例如大白菜、白蘿蔔、豆腐、木耳、南瓜、馬鈴薯等，以符合「秋冬養陰」的原則，也符合健康養生的觀念，同時少吃生冷的食物，起居作息早睡早起，如此陽氣便能潛藏，符合立冬後「養藏」的建議。
而現代人工作壓力大，腦力使用的反而比體力多，中醫有「腎藏志，肝主謀慮」的說法，認為肝和腎可直接主宰大腦的思維和智力，只要適度使用中藥補益肝腎、充養骨髓，維持腦髓的正常功能，也是很不錯的補冬方向。
勞心的上班族如何進補，對大腦更好？下一頁中醫師公開增益智慧和記憶力的涼補食療
周宗翰中醫師建議，常有用腦過度的人可多吃天麻料理，不僅可調理肝腎，藥效還能通過血腦屏障，更有效率地補充大腦所需營養，促進大腦功能，增益智慧和記憶力也是很好的涼補食療。
天麻燉烏雞
材料：天麻15克、烏骨雞1隻。薑、鹽、黃酒、味精，適量。
作法：將烏骨雞去除毛爪和內臟後洗淨，在鍋中加入適量的薑、鹽、黃酒和清水，開大火煮滾，再轉文火將雞肉燉至熟爛，雞湯煮滾後關火保溫，最後放入天麻續燜20分鐘即可食用。另可酌加香菇和枸杞增添滋味。
說明：天麻需先浸水30分鐘，待質地柔軟後再加入湯中。更重要的是，天麻不宜久煮，以免得不到應有的療效。
天麻什錦飯
材料：天麻10克、白米100克、雞肉30克、胡蘿蔔50克、香菇1朵。醬油、黃酒、白糖，各適量。
作法：將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟。接著，把雞肉切成碎塊，胡蘿蔔洗淨後切片，香菇用水泡軟後切絲。最後，將備妥食材與洗淨的粳米一起入鍋，放入醬油、黃酒、白糖和清水，加熱煮成軟飯即可。
說明：天麻什錦飯可以健腦強身、鎮靜安眠，增加腦部循環，改善頭昏眼花和健忘。每日服1次，午飯或晚飯皆可。
作者簡介：周宗翰醫師，現任翰鳴堂中醫診所執行長，臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師、中華民國針炙醫學專科醫師、台灣中醫家庭醫學專科醫師。 【翰鳴堂／睿鳴堂中醫醫療體系】臉書粉絲專頁
