立冬要吃補?過度小心反增負擔!中醫師推補冬食材增益智慧和記憶力

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【周宗翰中醫師】

臺灣在「立冬」這一天有「補冬」的習俗

,經過一整年的辛勞,歷經寒暑,體力因為勞動而漸漸衰退,須在立冬多加進補以恢復元氣,在黃河流域,冬天是天寒地凍,萬物凋零閉藏的季節,此時人體的陽氣也會隨著自然界的變化而潛藏於內。

因此,立冬節氣的養生重點,在於順應自然界閉藏之規律,以斂陰護陽為根本,在精神調養上力求「使志若伏若匿」,保持精神情緒的安寧,避免庸人自擾,便能使體內陽氣得以潛藏,但是台灣的冬天越來越不冬天了,台灣民眾體質普遍偏濕熱,如果真的要補,建議要以涼補為主。

中醫師周宗翰表示,古代中醫理論主要發展於黃河流域一帶的中原地區,當地氣候偏乾冷,居民普遍屬於「陽虛」體質,常見症狀包含手腳冰冷、臉色蒼白、有氣無力等,體質虛弱因此較需要進補,也才有補冬的傳統,不過台灣地處亞熱帶地區,氣候較為濕熱,加上現代人大多營養充足甚至過剩,不但沒有進補的需求,還常見「痰濕」體質,表示有高血壓、高血糖、高血脂的三高問題,身體代謝能力不佳,無法順利排出體內的代謝廢物,過度吃補反而增加身體負擔。

另外,常見的補品如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都屬於溫補,沒有進補需求的民眾吃了容易上火。不過,美食當前,讓人難忍口腹之慾,如果真的想吃,建議平補或涼補滋陰潤燥的食物取代,例如大白菜、白蘿蔔、豆腐、木耳、南瓜、馬鈴薯等,以符合「秋冬養陰」的原則,也符合健康養生的觀念,同時少吃生冷的食物,起居作息早睡早起,如此陽氣便能潛藏,符合立冬後「養藏」的建議。

而現代人工作壓力大,腦力使用的反而比體力多,中醫有「腎藏志,肝主謀慮」的說法,認為肝和腎可直接主宰大腦的思維和智力,只要適度使用中藥補益肝腎、充養骨髓,維持腦髓的正常功能,也是很不錯的補冬方向。

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周宗翰中醫師建議,常有用腦過度的人可多吃天麻料理,不僅可調理肝腎,藥效還能通過血腦屏障,更有效率地補充大腦所需營養,促進大腦功能,增益智慧和記憶力也是很好的涼補食療。

天麻燉烏雞

  • 材料:天麻15克、烏骨雞1隻。薑、鹽、黃酒、味精,適量。

  • 作法:將烏骨雞去除毛爪和內臟後洗淨,在鍋中加入適量的薑、鹽、黃酒和清水,開大火煮滾,再轉文火將雞肉燉至熟爛,雞湯煮滾後關火保溫,最後放入天麻續燜20分鐘即可食用。另可酌加香菇和枸杞增添滋味。

  • 說明:天麻需先浸水30分鐘,待質地柔軟後再加入湯中。更重要的是,天麻不宜久煮,以免得不到應有的療效。

天麻什錦飯

  • 材料:天麻10克、白米100克、雞肉30克、胡蘿蔔50克、香菇1朵。醬油、黃酒、白糖,各適量。

  • 作法:將天麻浸泡1小時左右,使其柔軟。接著,把雞肉切成碎塊,胡蘿蔔洗淨後切片,香菇用水泡軟後切絲。最後,將備妥食材與洗淨的粳米一起入鍋,放入醬油、黃酒、白糖和清水,加熱煮成軟飯即可。

  • 說明:天麻什錦飯可以健腦強身、鎮靜安眠,增加腦部循環,改善頭昏眼花和健忘。每日服1次,午飯或晚飯皆可。

作者簡介:周宗翰醫師,現任翰鳴堂中醫診所執行長,臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師、中華民國針炙醫學專科醫師、台灣中醫家庭醫學專科醫師。 【翰鳴堂/睿鳴堂中醫醫療體系】臉書粉絲專頁


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原文引自:立冬進補同時養腎健腦!中醫師列補冬食材讓你不怕補過頭