立冬這樣吃就對了 中醫師大推補C必吃好物

天氣漸漸變冷，日夜溫差也越來越大，冬天的第一個節氣「立冬」正悄悄報到。型男主廚陳德烈、美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，分享立冬該補充的元素，也告訴大家該怎麼吃，才能滿足身體所需。

彭溫雅醫師表示，立冬時最適合食用富含維生素和鋅、鈣等蔬果海鮮，像是牡蠣、豬肝、黑豆都是補鋅好物。高鈣的食物也很多，海帶、地瓜葉、牛奶、文蛤、豆腐等等，選擇非常豐富。但因為天氣變冷，蔬菜量很容易吃不夠，彭溫雅醫師建議，檸檬、柳丁、葡萄柚、橘子都是常被提起的維生素C水果，但真正的高C其實是芭樂、釋迦，並不是越酸維生素C就越多。

陳德烈聽到芭樂竟然是高維生素C一族，立刻決定用它入菜，加上海鮮助陣，端出一道「香煎金目鱸佐番石榴莎莎醬」，把彭溫雅醫師提到的元素全部端上桌。

【香煎金目鱸佐番石榴莎莎醬】準備食材：

金目鱸魚排300克、菠菜葉80克、去殼蝦仁8隻

聖女小番茄10顆對切

蒜末一大匙、洋蔥丁1/2顆

培根碎20克、牛番茄丁(純取肉)3顆、香菜10克

番石榴1/2顆、麵粉少許

莎莎醬調味料：澄酒10c.c.、番石榴汁30c.c.、奶油15克、檸檬汁10c.c.、檸檬皮少許

【香煎金目鱸佐番石榴莎莎醬】料理步驟：

步驟一、鱸魚片加入少許鹽巴及米酒醃漬，將多餘的水分擦乾，抹上少許麵粉備用

步驟二、鍋中熱油後將魚皮朝下放入，雙面煎至金黃色取出備用

步驟三、同上鍋放入蝦子煎熟後取出備用

步驟四、製作莎莎醬，取平底鍋放入少許橄欖油及奶油，加入洋蔥末拌炒均勻

步驟五、同上鍋繼續加入蒜末、番茄末、番石榴丁拌炒均勻

步驟六、繼續放入培根碎及菠菜葉，炒熟熄火

步驟七、最後加入澄酒、檸檬汁、番石榴汁拌炒均勻即可上桌

彭溫雅醫師迫不及待動筷，直呼沒想過芭樂可以這樣入菜，而且芭樂的清香、清甜和口感，搭配海鮮吃起來別有一番風味。芭樂的好處多多，除了有高維生素C，同時熱量又低，抗氧化、高纖維、低GI，因此被視為減肥聖品。鱸魚更不用說，冬天喝一碗鱸魚湯更勝燉雞、燉鴨，有高蛋白質、維生素A、B、D，能幫助生長發育、組織修復和肌肉生長。

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