立秋到來小心秋老虎發威 中醫盤點潤燥養肺食物 增強免疫緩解秋燥

「立秋」是秋季的第一個節氣。代表秋天到來，酷暑漸漸離去，但餘熱未消。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，一起分享如何透過食補來緩解秋燥、滋陰養肺、以及增強免疫力。

彭溫雅表示，立秋的特色就是乾燥，而「燥令傷肺」的症狀經常出現在呼吸道或皮膚，例如：咳嗽、皮膚乾癢、大便乾硬等。所以食補的重點在於「滋潤」，可以多吃濕潤且富含膠質的食物，像是秋葵、山藥、南瓜、栗子、海帶、銀耳、木耳等，都是滋陰潤燥的天然食物。

至於常常聽到的「秋老虎」又是怎麼來的呢？中醫師彭溫雅竟然表示跟立秋的「公」「母」有關？原來是根據立秋過後的氣溫高低來區分，若涼爽溫和稱為「公秋」，若天氣炎熱則如性情剛烈的女子般，稱之為「母秋」，意味著接下來的秋老虎也會特別兇。

陳德烈使用秋季盛產的食材——南瓜，端出一道色香味俱全的「南瓜泥大阪燒」，多樣化的食材帶來豐富的營養素，在家也能輕鬆享用日式美味。

【南瓜泥大阪燒】準備食材：

低筋麵粉75g、水100cc、鹽巴1/2小匙、柴魚粉1小匙、熟南瓜泥100g、玉米粉20g、高麗菜絲150g、洋蔥絲100g、紅蘿蔔絲50g、熟蝦仁100g、熟中卷丁50g、培根片50g、水150cc

《調味料》

照燒醬100cc、美奶滋1條、柴魚片5g、海苔粉30g

【南瓜泥大阪燒】料理步驟：

步驟一、先將海鮮食材切丁，培根肉對切備用

步驟二、鍋中放少許油，放入切好的海鮮炒至微熟後取出備用

步驟三、將低筋麵粉、玉米粉、柴魚粉、少量的水調和麵糊

步驟四、將南瓜泥加入攪拌均勻的麵糊

步驟五、將炒好的海鮮加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲

步驟六、加入調製好的麵糊，攪拌均勻

步驟七、平底鍋加少許油，放入麵糊煎至金黃色

步驟八、培根肉放在麵糊上方按壓，讓食材更能彼此融合

步驟九、翻面轉小火後蓋上鍋蓋等三分鐘

步驟十、煎好的麵餅盛盤，塗上照燒醬、美乃滋，再撒上海苔粉與柴魚片即完成

陳德烈分享獨門秘訣，就是在大阪燒上灑一些彩色食用花，賣相會更加美麗。彭溫雅大讚南瓜的好處多多，不僅潤肺益氣，還可以滋陰去燥，對於自律神經失調也有助益，增強人體免疫力，幫助排便、去油、消除水腫、緩解秋燥症狀。

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