端午呷粽有選擇 才不會越吃越重

一年一度的端午節，吃粽子不可免，但是粽子的熱量並不低，糖尿病友或是三高的患者並不適合大量攝取，究竟粽子該如何挑選較為合適？又該如何搭配才均衡？ 義大醫院糖尿病健康促進機構，配合節慶活動，舉辦糖尿病友會與病友分享吃粽飲食健康吃，教導均衡飲食、控制體重之方法，以達良好血糖控制。 新陳代謝科盧永川主任表示，以均衡飲食搭配「三少一多」的原則，少油：北部粽的糯米是炒過再蒸熟，相對於直接水煮熟的南部粽而言，油脂含量比較高，但是南部粽會包五花肉、花生，若能去除或減少這個部分，則可降低身體負擔；少鹽：粽子內餡都有事先調味烹調，高血壓患者應減少或不沾醬；少糖：豆沙粽或沾蜂蜜、砂糖的鹼粽，可改用代糖或是與人分享；高纖維：建議一顆粽子再搭配一至二盤燙青菜或是蔬菜湯，一方面可增加飽足感，另一方面也可藉由纖維質來延緩飯後血糖的上升。 由於國人越來越重視健康，低卡的粽子也不少，而有習慣自己包粽子的婆婆媽媽們，不妨試試高纖五穀粽，部分五穀米取代白糯米，內容以瘦肉、香菇、竹筍、栗子來取代，減少蛋黃、花生米、肥肉攝取量，並且可以將粽子包小一點，可有效減少熱量攝取，吃的開心又不怕血糖高。但另外提醒的是腎臟病的患者不適合吃五穀米，可部分白米取代糯米，再以蔬菜補充纖維即可。 【中央社台北28日電】端午節將至，吃粽子應景時，也要注意健康，醫師提醒，糯米難消化，且配料多用油炒過，腸胃不好的人、有膽道問題者或三高患者盡量少吃，否則會加重症狀。 粽子是端午節應景食物，萬芳醫院消化內科主治醫師鄭照霖受訪時表示，有胃食道逆流、胃發炎、消化性潰瘍、容易腹脹等情形以及有膽道問題，如膽結石、慢性膽囊炎，「最好是連吃都不要。」 鄭照霖說，粽子配料、糯米常是炒過的，尤其糯米難消化，腸胃不好的人，會加重症狀；而有膽道問題者，吃過油的食物後，會有上腹痛的情形。 此外，三高（高血糖、高血壓、高血脂）患者及有慢性腎臟病者也盡量少吃，因粽子熱量、鈉含量皆高，「一顆熱量約6、700大卡，相當於一個便當。」鄭照霖說，熱量攝取過多，造成血糖上升，尤其甜粽，糖尿病患者更要注意，否則血糖會像雲霄飛車一樣上上下下，控制不易。 而有腎臟病患者也應少吃，鄭照霖說，鈉含量高的食物會造成高血壓、水腫，腎臟負擔大。