端午應節食品遵守保存原則 防食物中毒

一年一度的端午佳節將到來，意味著天候將逐漸高溫潮濕，仁愛區衛生所提醒民眾，端午節拜拜、親友團聚享用的應節食品，應遵守預防食品中毒五要原則，避免食品中毒發生。 衛生局指出，避免溫暖潮濕的氣候，造成微生物繁殖，端午祭祀時使用的供品，如：粽子、魚肉、豬肉、雞肉等，應特別注意保存條件，要避免因保存不當，導致病原菌生長。若選購醃漬類或罐裝產品，則應選擇標示完整，且無膨罐及污損的產品，以預防肉毒桿菌毒素中毒。肉毒桿菌毒素不耐高溫，在滾水中加熱十分鐘即可破壞，因此食品最好澈底加熱再食用，以確保自身食用安全。 衛生所提供民眾預防食品中毒五要原則││要洗手：調理食品前後，需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮；要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生；要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染；要澈底加熱：食品中心溫度超過攝氏七十度，細菌才容易被消滅；要注意保存溫度：保存低於攝氏七度，不宜久放室溫中。 高血壓、糖尿病的民眾，請參考暖暖區衛生所提供的「安心吃粽四步驟」││米飯多元化：除了用傳統的糯米外，也可選擇五穀雜糧米、紫糯米，並添加少許的綠豆仁、紅豆、黑豆或麥片，增加纖維含量，更豐富了粽子的風味。 內餡以滷取代炒、少肉多蔬菜：粽子的內餡最好略醃即可，不必下鍋炒，盡量避免使用鹹蛋黃及肥肉，選擇瘦肉、多放蔬菜，如蘆筍、胡蘿蔔絲、香菇、竹筍等，少油多纖多健康。 水煮清爽不油膩：建議以南部粽為優先選擇，由於糯米不經油炒且料較少，所以熱量較低，口味及香味較清淡、更健康。少調味少負擔：盡量不淋調味醬，如甜辣醬、花生粉等，這些醬料鈉含量及油脂高，對於患有心血管疾病者，會增加身體的負擔，多一份原味，多一份健康。 暖暖區衛生所提醒民眾，愛護家人的健康，要選擇適合家人的飲食，患有糖尿病的朋友，鹼粽對於血糖的影響較直接，所以要特別注意所吃的量、或以代糖取代，只要注意這些原則，您我都可以安心快樂慶端午！