端午粽玩創意比好料

端午佳節將屆，餐桌上的應景粽子不可少，飯店與餐飲業者紛紛推出各式風味粽搶攻節慶商機。從平價到高價，或傳統或創意、有葷有素，「粽」藝大戰打得如火如荼。今年因食材原物料調漲，不少粽品也調高1成左右的售價，儘管價格微漲，疫情解封後的送禮需求大增，仍讓端午粽品買氣暢旺，有的業者還得追加數量，才能供應民眾需求，知名粽款甚至已完售。

宜蘭力麗威斯汀度假酒店以「重磅」登場的「粽夏團圓」迎接即將到來的端午節，「粽夏團圓」1顆足重1.2公斤，可供4至6人共享，分量飽足。業者透露：「因端午為傳統一家團聚的節日，所以在產品設計上，不以傳統肉粽形式呈現，改以象徵闔家幸福的圓滿為概念延伸。」

八寶狀元粽受歡迎

這款端午粽不只體型巨大，用料更豐富，選用宜蘭當地的五結糯米，添加原住民小米、紅藜麥，光澤佳、甜味明顯，搭配員山鴨賞、壯圍花生、南澳段木香菇、大甲芋頭、台灣豬五花及排骨酥、主廚特製膽肝獅子頭、鮑魚、鹹鴨蛋、貝柱、魷魚、海參、蹄筋等多達18種好料，最後以胡椒提味，料豐味美。「粽夏團圓」預購日至6月5日止。

擁有眾多美食品牌的「漢來美食」集團推出多款風味殊異的端午粽，其中以多次獲獎的「翠園」頂級龍王粽、「紅陶上海湯包」八寶狀元粽最受歡迎。「翠園」粵菜餐廳漢來店推出去年創下110萬佳績的「頂級龍王粽」，內餡包有先滷製入味的整顆西非鮑、五花肉、干貝、栗子、蓮子、鹹蛋黃等，更加入獨門XO醬增添香氣，每顆都碩大有料超霸氣，家庭聚餐2到3人共享分量剛好。

「紅陶上海湯包」今年主打八寶狀元粽，採湖州粽的長型包法，嚴選糯米、黑糯米、小薏仁、蕎麥、燕麥等8種穀類加上少許糯米，包入干貝、鹹蛋黃、五花肉等食材，滋味清爽不易脹氣。業者透露今年食材大漲，豬肉到干貝等成本漲幅約為8.5％到13％，迫使今年端午粽大部分的品項售價皆略為調漲。

台北老爺結合傳統與創新，推出「珍饌金粽」6款風味粽，包括「人蔘花雕雞粽」、「咖哩起司和牛粽」和「紫薯豆沙粽」等，6月8日前單顆預購享9折好康，預購套裝禮組可享82折起早鳥優惠。

起司和牛有新食感

曾榮獲媒體評比創意組亞軍的「咖哩起司和牛粽」，內餡以和牛臉頰部位與起司相互加乘，搭配融入咖哩炒香的糯米，有截然不同的新「食」感。而「人蔘花雕雞粽」嚴選長糯米與花雕酒浸泡30小時，再與人蔘、土雞腿及多款滋補中藥材製成，香氣濃郁；因為加入人蔘及中藥材，適合注重養生的族群。

高檔自助餐連鎖品牌「饗賓餐旅」，集結旗下「INPARADISE饗饗」、「開飯川食堂」、「真珠台灣佳味」以及「果然匯」4大品牌推出系列好粽，在自家電商平台上架不到10天，訂購量超乎預期。業者表示：「今年買氣平均成長3倍，近期又再追加數量。」其中「果然匯」推出的「全素幸福菇果粽」已全數售罄，顯見端午粽買氣熱絡。

業者表示，受雞蛋和豬肉等原物料上漲影響，再加上選用更好的食材，今年的端午禮品平均調幅1成。看好解封後的送禮商機，今年備貨量大增，也因為景氣回溫，『果然匯』的幸福菇果粽很快就掃光。