【端午養生】免洗美蔬菜沙拉 拯救粽子劫後腸胃

許世哲
鏡週刊Mirror Media
「舒肥雞沙拉」(左,200元/份)吃完飽足感十足,重點是沒啥罪惡感;「招牌蔬果汁」(右上,160元/杯)纖維滿滿,喝完保證很順暢;還可以來支加了冷凍乾燥萵苣粉的「萵苣霜淇淋」(右下,85元/支),來個攝取生菜大滿貫。
「舒肥雞沙拉」(左,200元/份)吃完飽足感十足,重點是沒啥罪惡感;「招牌蔬果汁」(右上,160元/杯)纖維滿滿,喝完保證很順暢;還可以來支加了冷凍乾燥萵苣粉的「萵苣霜淇淋」(右下,85元/支),來個攝取生菜大滿貫。

熱昏頭的端午,還要遭逢又肥又油又是糯米的粽子軍團襲擊,無論是美食記者還是一般人,都需要呷菜超渡一下五臟廟的罪。我來到捷運忠孝復興站旁以生菜為主題的餐廳「美蔬菜廚房」,他們的蔬菜來自桃園觀音的自家植物工廠,無毒又安心。

母公司「庭茂農業生技」執行副總羅棣楹說:「我們是做機電工程起家,蓋無塵室對我們來說不難,難的是每種生菜有各自的特性,喜歡的光線波長、光照時間、肥料、溫度都不一樣。」每種生菜都需要經過半年的研究,才能進入量產階段,現在除了生菜,連金線蓮、冰花等對環境要求嚴格的作物,都能種得漂亮又茁壯。

為了讓每種生菜都得到最適當的照顧,一間房間只種一種品種。(庭茂農業生技提供)
為了讓每種生菜都得到最適當的照顧,一間房間只種一種品種。(庭茂農業生技提供)
美蔬菜的生菜分成四種生菜盒,除了上網宅配,還可揪人買提貨券到門市取貨。
美蔬菜的生菜分成四種生菜盒,除了上網宅配,還可揪人買提貨券到門市取貨。
鍋類主菜有牛肉、豬肉、蔬食可選,主餐還可選萵苣麵或羽衣甘藍紅藜飯,「活力牛肉鍋」(320元/份)讓愛肉人也不空虛。
鍋類主菜有牛肉、豬肉、蔬食可選,主餐還可選萵苣麵或羽衣甘藍紅藜飯,「活力牛肉鍋」(320元/份)讓愛肉人也不空虛。

也因這樣獨立管控微氣候,美蔬菜的生菜長出了品種該有的特色,羽衣甘藍帶點嚼勁、綠火焰紮實爽脆、奶油萵苣甜嫩,口感不像溫室裡的花朵。羅棣楹笑說:「種生菜也不是追求一味肥嫩就好。植物為了適應逆境分泌的物質,像是花青素、多酚、黃酮等抗氧化物質,都是對人類很好的東西,所以我們也會在植物工廠裡人為製造逆境。」

最近開封即食的舒肥雞胸肉正夯,他們也從善如流加進生菜沙拉裡,來自鹽水的CAS雞胸,變出義式香草、花椒、蒜味胡椒、玫瑰鹽四種口味,醬汁也有和風、凱薩可選擇,前者有橙醋鮮酸,後者嘗得到鯷魚香,誠意十足。餐飲經理李懿麗說:「我們還加了台農57號冰烤地瓜,對健身族來說,這就是很好的一餐。我們也強調『只要洗手不用洗菜』,因為我們的生菜殘菌數都遠低於法規標準,甚至比飲用水還乾淨。」

「酸湯豚肉麵」湯頭鮮酸帶點辣,讓人一口接一口,喝完卻毫不覺得渴。(260元/份)
「酸湯豚肉麵」湯頭鮮酸帶點辣,讓人一口接一口,喝完卻毫不覺得渴。(260元/份)
「金線連雞湯煨麵」把筍香、菇香都熬進湯裡,溫潤甘醇,是對腸胃很友善的味道。(280元/份)
「金線連雞湯煨麵」把筍香、菇香都熬進湯裡,溫潤甘醇,是對腸胃很友善的味道。(280元/份)

植物工廠種出來的生菜的確潔淨又好吃,但開店賣餐,真能兼顧健康與美味嗎?羅棣楹端出一杯綠油油的慢磨果汁要我試試,視覺上菜味十足,硬著頭皮喝下,卻沒有蔬菜汁該有的臭青味,反而是淡淡的草香襯底,先有芭樂砂細胞的顆粒感,蘋果的甜香,後味是柳橙的清爽。「我們還推出罐裝果汁,用低溫超高壓技術滅菌,味道跟現磨的一樣好喝,現在還有很多小朋友,會吵著要媽媽帶他來買菜吃。」

墨義混血的「義式松露脆餅」是從開店至今從未被換掉過的人氣輕食,香脆玉米餅夾著牽絲乳酪,還有大量蔬菜解罪惡。(280元/份)
墨義混血的「義式松露脆餅」是從開店至今從未被換掉過的人氣輕食,香脆玉米餅夾著牽絲乳酪,還有大量蔬菜解罪惡。(280元/份)
「藥膳蔬食麵」湯味溫醇,很受吃素族群歡迎。(250元/份)
「藥膳蔬食麵」湯味溫醇,很受吃素族群歡迎。(250元/份)
執行副總羅棣楹(左)、餐飲經理李懿麗(右)都很愛自家生菜,天天用吃實踐體內環保。
執行副總羅棣楹(左)、餐飲經理李懿麗(右)都很愛自家生菜,天天用吃實踐體內環保。

除了生菜滿滿的鍋物,麵類等輕食也很受歡迎,他們找來喜來登前主廚設計菜單,「酸湯豚肉麵」用的是自家醃製的貴州泡菜,酸爽生津;「金線連雞湯煨麵」則有久熬的奶色雞湯為底,間雜金線蓮淡雅的甘韻,都很適合因暑毒而食欲不開的這時節。

店內除了提供生菜盒、輕食,還有販售各種用植物加工而成的保養品。
店內除了提供生菜盒、輕食,還有販售各種用植物加工而成的保養品。
位於忠孝復興站5號出口的忠孝店,有如水泥叢林裡的補菜急救站。
位於忠孝復興站5號出口的忠孝店,有如水泥叢林裡的補菜急救站。

美蔬菜廚房(忠孝店)

  • 地址:台北市大安區復興南路一段153號

  • 電話:02-2731-9997

  • 營業時間:10:00~22:00

  • 刷卡:可。不收服務費。

  • 網址:https://www.nice-green.com.tw/



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