端節吃粽切記三低一高原則 少沾醬免鈉攝取過量

本週就是端午連假了，不少民眾早已提早享用美味的粽子，但不管是南部粽或是北部粽，熱量其實都相當高，一般肉粽每顆熱量約五百到六百大卡，甜粽子每顆熱量也有三百八十大卡左右，醫師也提醒民眾吃粽子還是要注意！至於患有三高的慢性病友，吃粽子更要掌握三低一高的原則，才能過一個快樂平安的端午節。（彭清仁報導）

中醫大新竹院區營養師黃琳惠表示，粽子依照大小、做法、餡料等不同，熱量也會有差異！但幾乎傳統肉粽大都使用五花肉，以免口感乾柴，而糯米也刻意炒過，吃起來更香，因此一顆肉粽熱量約五百到六百大卡，如果要消耗掉熱量，六十公斤者要慢跑七十三分鐘；而甜粽內餡也加入大量油脂及砂糖拌炒，一顆豆沙粽熱量約三百八十大卡，若需消耗，六十公斤者須慢跑四十六分鐘。

由於端午節吃粽子幾乎是難以避免的習俗，加上平日也不常吃肉粽，要完全不吃粽子有些難度。營養師則建議民眾吃粽子可挑選熱量較低或是體積較小的。至於食材則可挑選全穀雜糧或是菇類竹筍含纖維素的天然食材，而高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪及膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉，可用禽肉或瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃，以減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。另外，一天一顆粽子當正餐，不當點心食用，避免過量食用。至於一般人喜歡吃粽子搭配沾醬，營養師則是強烈建議不要配沾醬食用，以免攝取過量的鈉。