竹山焙茶課程學習技術

【記者蔡榮宗/投縣報導】
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竹山鎮公所「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習,第二階段焙茶課程於昨日及今日登場。(記者蔡榮宗攝)
竹山鎮公所「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習,第二階段焙茶課程於昨日及今日登場。(記者蔡榮宗攝)

▲竹山鎮公所「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習,第二階段焙茶課程於昨日及今日登場。(記者蔡榮宗攝)

竹山鎮是茶的故鄉,為了能讓茶的技術能向下扎根,培養更多人才,進而將茶葉推廣更為廣泛,為期四天,兩階段的竹山鎮公所一○九年「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習,第二階段焙茶課程於昨(十二)日登場。

竹山鎮公所為了將竹山好茶發揚光大,今年首次打破以往單一研習方式改為製茶焙茶合併實作研習。為期四天將課程分為兩階段:第一階段為製茶階段(七月二十九、三十日已完成課程),讓學員從室內外萎凋、攪拌、揉茶、發酵、炒菁、傳統布球團揉至乾燥等工序。

第二階段(八月十二、十三日)焙茶課程,這兩天主要學習的內容為:利用學員親身製作之粗製茶,經過老師指導傳授焙茶技巧後,讓學員自行操作烘焙工序,籍由烘焙技巧的,來呈現出茶的最佳風味。製茶焙茶合一課程,讓學員能體會到從茶菁至成品的整個演化過程,增加對於茶的感官敏感度,同時也能學習到製茶焙茶技術並累積相關學識與經驗。