竹笙粟米魚肚羹

這湯羹用料豐富，配搭也多元化，可加入雞粒、蟹肉、冬瓜粒等材料，做法簡單，只需把魚肚預先浸泡，放入忌廉粟米湯中同煮，即成了一道人見人愛的湯羹。 魚肚即魚鰾，含豐富膠原蛋白，對皮膚尤其有益，價錢十分親民，故有「平價花膠」之美名。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
竹笙 4條
粟米粒 60克
忌廉粟米蓉(湯) 350克
雞湯 250毫升
清水 400毫升
薑片 3片
葱(切段) 1棵
米酒 1茶匙
雞蛋(打拂) 1個
胡椒粉 適量
馬蹄水。芶芡：(拌勻)
清水 2湯匙
馬蹄粉 1茶匙

作法:
1 ：
魚肚浸泡約1-2小時至軟身，洗淨；竹笙浸軟後，洗淨，切粒，備用。
2 ：
煲滾水，加入薑片、葱段、米酒及魚肚，煮約15分鐘，盛起。用凍水沖洗，榨乾水份，切成條狀，備用。
3 ：
鍋中加入粟米湯、雞湯及清水煮滾，加入魚肚煮約10分鐘。
4 ：
加入竹笙煮約5分鐘；以馬蹄水埋芡(逐少加入至適合的濃稠度)，熄火。
5 ：
慢慢加入蛋液，輕輕攪拌成蛋花，按喜好加入胡椒粉拌吃，即成。

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