竹筍湯太苦!老饕加「2物」變鮮甜

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▲有女網友煮一大鍋竹筍湯,卻發現嚐起來太苦。(示意圖/翻攝photoAC)
▲有女網友煮一大鍋竹筍湯,卻發現嚐起來太苦。(示意圖/翻攝photoAC)

竹筍在料理方面用途十分廣泛,一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。不過,就有一名女網友指出,自己下廚煮了一整鍋竹筍湯,喝起來卻太苦,讓她崩潰求助「還有救嗎?」對此,就有老饕分享只要加2物,就能立馬拯救整鍋湯。

原PO於臉書社團《家常菜》上貼出一張照片,只見畫面中有一整鍋竹筍湯,裡面還有不少丸子,配料相當豐盛,然而她卻無奈求助「竹筍湯苦掉了!還有救嗎?不然我得自己解決這一大鍋」。

▲女網友煮了一整鍋竹筍湯,卻發現喝起來太苦。(圖/翻攝家常菜臉書)

問題一曝光,就引來行家分享撇步,「撈起來那水不要了重新煮一次、如果碰到出青的筍子最好現湯過」、「冷水下鍋,才不會苦」、「竹筍要跟冷水的時候一起放下去熬就不會苦囉!這媽媽教的」、「筍子要在冷水就要下了,水滾了才下會苦掉」、「一直煮,苦味會消失」、「竹筍妳買的竹筍頭青色的必苦,買回要用清水先把苦味煮掉然後湯倒掉,再煮,這樣就不會苦了」。

甚至有老饕推薦可加入「米」拯救,表示「撈出來,用糖跟米粒再煮一次」、「煮竹筍湯可以放一小撮生米下去一起煮」、「之前我怕苦,加白米一起煮」、「丸子撈起來,丟一小撮米下去,一直煮到米化掉,在到回丸子就好了」、「放白米進去~我上次就這樣救」;不僅如此,亦有人推薦「鳳梨」等食材,直言「放入鳳梨、蘋果、雞肉,保證喝光光」、「用鳳梨,鳳梨的酸甜可以蓋過苦味,鮮甜又清爽」、「加醬鳳梨或醬筍或福菜再加一小匙高鮮味精……這樣就可以了」。(編輯:陳雅雲)

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