第一批日本和牛進口入台 各飯店搶先出「極」

宮崎和牛宴(圖＼台北晶華提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】


近來美食圈大事，即是睽違近十多年，近年來全台第一批合法進口的日本和牛預計近日內正式抵台！日本和牛名聞遐邇，每年吸引來自世界各地的饕客專程前往日本朝聖，如今台灣開放進口，將提供給老饕們一個大啖和牛的好機會。因此，許多飯店業者紛紛摩拳擦掌，打起日本和牛的「煮」義，都想搶得先機，率先邀請民眾來嚐嚐日本和牛入口時的香氣及美味，隨著日本和牛的解禁也預計在台灣掀起一波和牛熱潮！

由於日本和牛油脂豐腴、油花紋路分布華麗細緻且美麗，入口咀嚼的同時、濃郁香氣會立即在味蕾擴散開。和牛大部份屬於黑毛和種，這種日本短角牛長有啡紅色的毛，是非常罕有的品種，每隻和牛在出生時便擁有證明血統的證書，自幼便餵養牛奶、牧草及富含蛋白質的飼料，爲使其肉質鮮嫩、更會聘請專人爲牛隻按摩防止肌痙攣，或給予啤酒幫助消化，悉心照料孕育成和牛獨特的濃郁醇厚味道。

日本和牛的等級是根據其肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度進行評定，共分為A1至A5級，A5為最高等級，價格相對的也最高，等級較高的和牛油花細緻且分佈平均，不需過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣。

日本宮崎牛(圖＼台北晶華提供)

今(2017)年9月於仙台舉辦的比賽當中，宮崎牛連續第三屆超越有日本三大和牛之稱的松阪牛、神戶牛，與近江牛，拿下「全日本第一肉牛」的冠軍頭銜，市場上稱它為「近代崛起的王者」，是日本美食界中炙手可熱的夢幻逸品。

宮崎和牛宴(圖＼台北晶華提供)


晶華酒店為服務嗜吃牛肉的饕客，率先取得曾經連續三屆拿下「日本和牛大賽」肉牛冠軍，產於日本九州宮崎縣的宮崎牛，獨家搶先取得第一批進口的日本和牛即為A5等級的宮崎冠軍牛，不但等級最高、又有冠軍黃袍加身，選擇其肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉，及臀肉六大部位，集合各餐廳主廚的烹藝，在酒店地下三樓的三燔本家、二樓Robin’s牛排館、鐵板燒、一樓azie、三樓晶華軒，以及二十一樓晶華國際聯誼會-蘭亭推出「制霸日本—宮崎和牛宴」，共計有十三款極致和牛料理、邀饕客嘗鮮！

桃山 廳景照(圖＼台北喜來登提供)

台北喜來登同樣引進擁有「日本第一牛」盛名的宮崎和牛A5最高等級部位。館內的桃山、安東廳近期將推出「極上和牛料理饗宴」，嚴選宮崎和牛A5最高等級，推出包含Shabu Shabu、壽喜燒、刺身與握壽司等多款極品和牛美饌及套餐，「和牛料理饗宴」將藉由主廚巧思烹調演繹完勝舌尖美味，讓饕客體驗奢華頂級的精彩美味盛宴！

日本國寶和牛(圖＼台南晶英提供)

日本國寶和牛(圖＼台南晶英提供)

台南晶英酒店則是攜手日本神戶「帝神畜產株式會社」，取得獨家授權。近期之內，台南晶英酒店ROBIN’S牛排館鐵板燒與中餐廳晶英軒將可同步品嚐肉品界的神話。台南晶英將提供饕客們提前預約進口奢華珍稀的高檔和牛，最高等級可到「和王BMS12」，一般凡認定為BMS（Beef Marbling Standard 油花標準等級）10級以上的和牛，在十萬頭牛中只會嚴選一頭，數量相當稀少珍貴，達到可生食等級的和牛，因為油花熔點低，只要一放到舌尖就能感受到油脂緩緩散開，香氣四溢。

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