簡易前菜篇｜簡易帶子他他 / 簡易帶子韃靼 簡易冷盤 (附影片)

天氣又開始變熱, 又是時候做一些冷盤吃來降一降溫~~~ 成品: 3-4人 烹調時間: 約 2小時 模具: 直徑 7 cm 圓模

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
帶子(刺身級) 4 隻
青蘋果 2 個
蒔蘿 (A) 1 條
青檸皮 1 個
青檸汁 (A) 1 個
檸檬汁 0.5 個
SJÖRAPPORT 海藻醬 (可略) 少許
金箔 (可略) 少許
青瓜花 (可略) 8 朵
鹽和黑胡椒粉 適量

四季橘蒔蘿油醋醬
蒔蘿 (B) 3 條
特級初榨橄欖油 4 tbsp
四季橘醋 (Calamansi Vinegar) 2 tsp
青檸汁 (B) 1 個

作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/WQxTsr15gIg
2 ：
先把 帶子 準備解凍(如需要), 備用;
3 ：
先把 蒔蘿 (A) 和 蒔蘿 (B) 摘葉, 切碎, 備用;
4 ：
把 切碎的蒔蘿 (B), 特級初榨橄欖油, 四季橘醋 和 青檸汁 (B) 完全混合, 放入雪櫃靜止 30 分鐘, 備用;
5 ：
準備 1 大碗水, 倒入 檸檬汁 拌勻, 青蘋果 去皮, 去芯, 切粒, 放入 檸檬水中備用;
6 ：
把 帶子 切粒(和青蘋果粒同樣大小), 備用;
7 ：
先把 青蘋果粒 隔去所有水份, 之後和 帶子粒, 切碎的蒔蘿 (A), 青檸皮, 青檸汁 (A) 和 1 tbsp 四季橘蒔蘿油醋醬, 混合拌勻, 之後加入 鹽和黑胡椒粉 調味, 備用;
8 ：
擺盤: 先準備圓模在碟中間, 加入 帶子他他 至 7 成, 之後輕輕壓實, 然後小心脫模, 再加上小量 四季橘蒔蘿油醋醬, 可加上 SJÖRAPPORT 海藻醬, 金箔 和 青瓜花, 即可。 完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51412
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