米其林三星傳奇來台了！ 馬康主廚舉辦米其林大師講堂 限量報名
財經中心／綜合報導
連續20年榮獲米其林三星、博古斯(Bocuse d'Or)大賽金牌、法國政府藝術與文學騎士勳章的當代法國料理巨擘——芮吉斯‧馬康（Régis Marcon），今年五月將首度來台，不僅與巴黎廳1930 x 高山英紀主廚師徒聯手獻上限量客座饗宴，更將舉辦唯一一場《米其林三星大師講堂》，分享橫跨半世紀、引領全球餐飲潮流的料理哲學與人才培育理念。
作為台灣餐飲人才搖籃，台北亞都麗緻大飯店攜手全台各大餐飲院校及相關系所，推薦傑出學子免費參與本次講堂，親炙世界大師的料理智慧。講堂亦同步開放報名，誠摯邀請所有熱愛料理與餐飲文化的人士一同參與。為鼓勵更多年輕世代走進國際餐飲的對話現場，活動特別提供學生優惠，期盼讓未來的餐飲人才從世界餐桌汲取靈感並拓展視野。參與者不儘能近距離感受這位傳奇大師的料理哲學及風采，更可獲得馬康主廚親筆簽名的最新著作《水果料理百科》。
料理精神與教育使命 跨越山野與世代的傳承
出身於法國奧弗涅山區，芮吉斯‧馬康從大地自然汲取靈感，將山林野蕈與在地食材昇華為細膩優雅的法式饗宴。他連續二十年榮獲米其林三星，摘下博古斯世界廚藝大賽金牌，並以推動永續餐飲理念，榮獲象徵永續精神的米其林綠星，成為全球料理界的重要典範。馬康主廚秉持餐桌應與自然共生的理念，以料理重新連結人與自然的關係，並深刻影響當代高端餐飲對食材與季節的重新思考。
除了料理領域的卓越成就，馬康主廚更以推動餐飲教育改革為使命。2009年，他受法國政府委託，擔任餐飲學徒制度與職訓政策改革推動者；2017年進一步獲法國教育部長任命，參與職業教育體系升級與重塑。多年來，他與多所烹飪學校合作，親手培育出多位國際級料理人才。今年，馬康主廚之子保羅‧馬康（Paul Marcon）亦摘下2025年博古斯Bocuse d'Or大賽世界金牌，父子兩代在國際舞台上締造了跨世代傳奇，體現了他始終堅信的理念──真正的料理精神，來自於技藝、文化與心靈的傳承。
法國傳奇主廚Chef Régis Marcon將於講堂進行料理演繹 圖為主廚拿手料理「野菇藜麥塔」。（圖／台北亞都麗緻大飯店）
《米其林三星大師講堂》 探討料理藝術、人才培育與餐飲未來趨勢
本次《巴黎廳1930 x米其林三星大師講堂》以「從山野到米其林：馬康主廚的料理藝術與人才培育哲學」為主題，將由馬康主廚親自分享料理風格的核心精神，並探討餐飲教育在世代轉變與產業革新中的角色與未來方向。他亦將針對高端餐飲在永續發展、體驗轉型等議題提出觀察，分享對未來餐廳樣貌與主廚角色演變的思考。
講堂現場特別安排料理示範，馬康主廚將親自演繹自然精神與創作哲學，帶領與會者體驗技藝背後更深層的文化對話。選擇含書方案的參與者，可獲得主廚親筆簽名的最新著作《水果料理百科》中文版，透過大師視角，啟發對料理藝術與餐飲未來的嶄新想像。
《從山野到米其林：Marcon主廚的料理藝術與人才培育哲學》於05月23日（五）在台北亞都麗緻大飯店舉行，報名費不到四千元，並附主廚最新著作《水果料理百科》中文版。
原文出處：米其林三星傳奇來台了！ 馬康主廚舉辦米其林大師講堂 限量開放報名
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