米其林推薦蔬食餐廳推新豬肉入菜

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▲純素也能吃肉嗎?受米其林指南必比登推介的川味祥和蔬食餐廳,及獲米其林餐盤推薦與綠星獎的陽明春天,推出新豬肉入菜的梅汁苦瓜鑲新豬肉及藜麥新豬肉排佐義式烤香橙。(圖/Green Monday集團提供)
▲純素也能吃肉嗎?受米其林指南必比登推介的川味祥和蔬食餐廳,及獲米其林餐盤推薦與綠星獎的陽明春天,推出新豬肉入菜的梅汁苦瓜鑲新豬肉及藜麥新豬肉排佐義式烤香橙。(圖/Green Monday集團提供)

吃肉還算純素嗎?米其林推薦蔬食餐廳,祥和蔬食、陽明春天採用新豬肉入菜,推出梅汁苦瓜鑲新豬肉、藜麥新豬肉排佐義式烤香橙,看來誘人,竟然通通是素的?

致力於推廣蔬食的香港社會企業Green Monday與亞洲第一植物肉品牌OmniFoods,今年暑假在台首度合辦「新小廚神駕到」兒童蔬食食譜徵稿比賽並獲得不少迴響。如今評選出六道使用OMNI新豬肉、新肉絲或新餐肉為主要食材的原創蔬食餐點,於台北六間知名蔬食餐廳實現,自即日起至12月31日推出獨家限定菜單,邀大家一起嚐鮮!

其中,受到米其林指南必比登推介的川味祥和蔬食餐廳,及獲米其林餐盤推薦與綠星獎的陽明春天,自然更令人好奇,如何使用創新植物蛋白OmniPork新豬肉入菜,為美味加分。

由米其林指南必比登推介的祥和蔬食餐廳,自2018年起今年連續第四度蟬聯,運用川式料理手法的祥和蔬食,採用在地天然食材 ,搭配各種不同的辛香料,讓素菜能「入味」麻、辣、辛、香,顛覆一般大眾對素食料理的清淡印象。

▲祥和蔬食的梅汁苦瓜鑲新豬肉,價格店洽。(圖/Green Monday集團提供)
▲祥和蔬食的梅汁苦瓜鑲新豬肉,價格店洽。(圖/Green Monday集團提供)

主廚嚴選台灣當地優質苦瓜,採用新豬肉搭配香菇、紅蘿蔔調味後鑲入其中並蒸煮,最後再輔以特製梅汁,完美融合苦瓜質地的甘甜與新豬肉令人驚艷的軟嫩Q彈。視覺上更是一改素食清淡的樣貌,「梅汁苦瓜鑲新豬肉」光看就令人流口水。

▲陽明春天用餐環境頗具禪意。(圖/翻攝自陽明春天FB)
▲陽明春天用餐環境頗具禪意。(圖/翻攝自陽明春天FB)

創立14年的陽明春天蔬食創意料理,獲米其林餐盤推薦與綠星獎肯定。於2007年在陽明山陸續打造具文創、茶舍、綠藝、美術館及創意料理的1700坪園區。 將健康、安心且美味的純素飲食貼近每個人的日常。

▲藜麥新豬肉排佐義式烤香橙,呈現在兒童套餐中,NT$480元。(圖/Green Monday集團提供)
▲藜麥新豬肉排佐義式烤香橙,呈現在兒童套餐中,NT$480元。(圖/Green Monday集團提供)
「藜麥新豬肉排佐義式烤香橙」將植物肉加入了高纖維的紅、白色藜麥,添加主廚特製的鮮甜蔬菜粉、荸薺及紅椒粉提升香氣,肉排上搭配特製照燒醬杏鮑菇增添口感,下方底醬添加一層品牌經典不辣的黑胡椒醬,並點綴香橙、毛豆仁和番茄,加入義式普羅旺斯香料同時高溫烘烤, 酸味轉變成微甜口感,最後畫上鮮甜綿密的紅蘿蔔泥,滿足視覺與味覺。

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