米其林星光加持 雲朗觀光 搶攻高端餐飲商機

姚舜╱台北報導

工商時報【姚舜╱台北報導】

擁有「米其林星光」加持,雲朗觀光全面整合集團餐飲資源,旗下台北君品酒店與日月潭雲品溫泉酒店,除將分別增設義大利餐廳與高檔粵菜,並將各自優化館內自助餐廳,採更高級食材入饌並提高訂價,搶攻高端餐飲商機,提高餐飲營收。

雲品國際總經理丁原偉表示,台北君品酒店館內「頤宮」中餐廳連續兩年在〈台北米其林指南〉得到三星肯定,不只提升平均客單價,帶進慕名食客,更直接帶動飯店宴會與外燴生意。為此,集團希望藉此優勢,持續優化並提升君品酒店與雲品酒店餐飲品質,更希望未來得到米其林密探的青睞,摘下更多星。

丁原偉透露,台北君品酒店館內既有下午茶餐廳「茶苑」,明年農曆年後將改裝為精緻義大利餐廳,並請義大利米其林餐廳主廚顧問指導,並請米其林星級餐廳主廚駐店司廚。為控制品質,此一餐廳座位數不會超過40個。

看好嗜食高級牛排的客人有增無減,並為與傳統吃到飽自助餐廳區隔,君品酒店「雲軒」西餐廳亦將重新定位,將高檔牛排館與semi-buffet半自助餐結合,主菜將主攻一系不同部位的高檔牛排,客人能兼享用自助餐,平均客單價希望提高到2,000元以上。

丁原偉表示,日月潭雲品酒店將以台北米其林三星餐廳「頤宮」中餐廳主廚陳偉強英文名Ken Chen為名,開設「Ken Can by Ken Chen」高檔粵菜餐廳,一次只接待40位客人中餐廳只提供2種套餐,初步規劃價位分別為1,980元以及3,980元。

丁原偉表示,「Ken Can by Ken Chen」粵菜餐廳將供一泊二食房客加價享用,除藉此提供客人更高檔中餐體驗,並推升房價與營業額。另外,雲品亦將增加館內自助餐廳座位數,同時增設「港式茶水攤」,餐檯中有各式港點、奶茶與粥品等香港茶餐廳庶民美食,提供客人更多元選擇。

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