米其林美食密探要低調 還不能過胖?

聯合線上
聯合新聞網

美食評鑑權威《米其林指南》今天下午宣布第一本台北版指南,必有所謂遺珠之憾,可能與亞洲其他國家一樣引來「西方評審委員到底懂不懂東方美食」的唇槍舌戰。觀光局表示,與米其林談合作時,對方保證神祕客組成「很均衡」。

傳米其林的神祕客約100人,多有餐飲業背景或廚師出身,每個月有3周在外出差,要繳1100分以上報告,十分辛苦,但聽說薪水跟一般上班族差不多。至於1年在130間飯店過夜、品嘗的240分餐點,總公司埋單。

「東洋經濟」網路版報導,米其林公司否認「評審身分不能被家人知道」,他們說,只要不讓家人知道去偵查哪間餐廳即可。還有一說是,神祕客要保持體態,過胖恐目標過於明顯,身分易被揭穿。

英國愛爾蘭版米其林主編蕾貝卡.伯爾曾任神祕客,是少數公開談過相關經驗的人。她接受外媒訪問時說,訂位時借朋友、家人的名字,用完了就想假名,還要頻繁變裝、改髮型。

日本的米其林出版後,西方主廚、評論家認為米其林偏坦日本,東京星級餐廳遠勝於各國都市,連神戶市都有10幾間餐廳入選,拿到二星、三星,比整個倫敦市還多。

蕾貝卡說,他們努力讓各城市評審標準一致,「讓英國的一星和米蘭、香港的一級餐廳是一樣的。」評定星級為合議制。她的團隊為評定1間英國三星餐廳密訪8至9次。至於有不服氣的主廚向米其林集團打探落選原因,蕾貝卡說,大部分不理會,畢竟神祕客不是餐廳的顧問。

台灣觀光局表示,因為亞洲城市的米其林出版後的議論,他們確曾擔心西洋人的舌頭能不能吃出台灣的好味道,但米其林告知密探有本地人、東方人及西方人,組成平均。

更多udn報導:
募兵玩很大 美女士官:我想找個人陪我 你願意嗎?
排球正妹莎賓娜噘豐唇變成熟 粉絲哀:空靈不見了
不滿同業「氣質姐」問題超長 女記者翻白眼爆紅
地瓜抗癌第一名?出於3個烏龍集結的鬧劇

相關新聞影音

接下來要閱讀的內容