米其林一星餐廳在網路爆紅的「蒜香蔥鹽醬」作法!只需要2個簡單步驟

位於日本東京的「sio」是獲得米其林一星的名店,身為負責人同時也是主廚的鳥羽周作先生,經常在自家YouTube頻道分享一些料理作法,其中也包含在網路爆紅的「蒜香蔥鹽醬」,跟著做的網友都留言表示真的很美味!最推薦搭配肉類食材。

<span class="s1">Photo:<a href="https://www.youtube.com/watch?v=VRb1NRYfsC0" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:YouTube@shusaku_toba;elm:context_link;itc:0;sec:content-canvas" class="link ">YouTube@shusaku_toba</a></span>

蒜香蔥鹽醬作法

材料

  • 蔥  100g(主廚只使用蔥白的部份,但自己做時亦可混合蔥白及蔥綠)

  • 麻油  30g

  • 蘋果醋  5g(可用普通的一般醋取代)

  • 蜂蜜  15g

  • 醬油  5g

  • 鹽  5g(可依照喜歡的鹹度做增減)

  • 粗粒黑胡椒粉  2g

  • 高湯粉  2小撮(約等於1g)

  • 蒜末  5g

料理步驟

步驟1:把蔥切成蔥花。

※主廚使用的是較粗的日本大蔥,因此他先將大蔥直的對半切成兩半,再把這兩半再次對半切成1/4,才開始切蔥花。

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步驟2:在1個大碗中倒入麻油,再加入鹽、醋、醬油、蜂蜜、蒜末、高湯粉、黑胡椒粉拌勻就完成了!

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▼主廚將做好的美味蒜香蔥鹽醬,用湯匙挖到燒肉飯上享用。

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▼附上主廚示範影片~

👉 YouTube@shusaku_tobasio

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