米食成減重禁忌？醫打破迷思 揭「3訣竅」吃飯免怕胖

對於減重族群而言，吃澱粉成飲食禁忌，因此衍生出「吃飯等於變胖」的既定觀點，不過醫師歐瀚文指出，避吃米食導致頻繁攝取小麥類製品，反而易引起麩質慢性食物過敏，造成腸道發炎，對此，他也教授大家吃飯不怕胖的3大訣竅，並建議腸胃道功能不好的人，可多食用熬煮的米粥，來幫助腸道修復。

歐瀚文在臉書說道，不吃飯雖在短期可看到體重變化，但因較缺乏飽足感，很難長時間維持，也容易復胖。而有許多人避吃米食，反而常常攝取小麥類製品，他表示，相較於米食，小麥類製品其實較容易引起麩質慢性食物過敏，造成腸道發炎，影響腸道菌相。

歐瀚文從功能醫學的角度，強調減重成功的關鍵在於維持腸道健康與減少體內發炎，並分享3撇步，讓吃米食不再成為變胖的隱憂。

● 吃飯勝過攝取小麥類製品：

米食不含麩質成分，不易引起慢性食物過敏，可避免體內發炎。

● 米飯種類依體質而定：

糙米富含微量營養素、纖維和植化素等，減少體內發炎並改善胰島素阻抗，減少脂肪囤積。日本BRAVO研究指出，適量糙米攝取，能助改善代謝症候群患者代謝與過重問題，減少對高油飲食的依賴，至於有消化功能障礙、痛風及腎臟病患者則建議選擇白米。

● 米飯煮熟後建議冷藏過夜：

冷藏後的米飯，澱粉會部分轉化為抗性澱粉，不但在腸道吸收率較低而減少熱量吸收，還有助腸道好菌生長。

歐瀚文最後建議，腸胃道功能不好的人，為幫助腸道修復及提升免疫力，平時可多食用熬煮的米粥，達到一舉兩得的功效。

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