米食成減重禁忌?醫打破迷思 揭「3訣竅」吃飯免怕胖

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很多人為怕胖,拒吃米食。(示意圖/shutterstock達志影像)
很多人為怕胖,拒吃米食。(示意圖/shutterstock達志影像)

對於減重族群而言,吃澱粉成飲食禁忌,因此衍生出「吃飯等於變胖」的既定觀點,不過醫師歐瀚文指出,避吃米食導致頻繁攝取小麥類製品,反而易引起麩質慢性食物過敏,造成腸道發炎,對此,他也教授大家吃飯不怕胖的3大訣竅,並建議腸胃道功能不好的人,可多食用熬煮的米粥,來幫助腸道修復。

醫師分享3撇步,讓吃米食不再成為變胖的隱憂。(示意圖/shutterstock達志影像)
醫師分享3撇步,讓吃米食不再成為變胖的隱憂。(示意圖/shutterstock達志影像)

歐瀚文在臉書說道,不吃飯雖在短期可看到體重變化,但因較缺乏飽足感,很難長時間維持,也容易復胖。而有許多人避吃米食,反而常常攝取小麥類製品,他表示,相較於米食,小麥類製品其實較容易引起麩質慢性食物過敏,造成腸道發炎,影響腸道菌相。

歐瀚文從功能醫學的角度,強調減重成功的關鍵在於維持腸道健康與減少體內發炎,並分享3撇步,讓吃米食不再成為變胖的隱憂。

● 吃飯勝過攝取小麥類製品:

米食不含麩質成分,不易引起慢性食物過敏,可避免體內發炎。

糙米富含微量營養素,可減少體內發炎。(示意圖/shutterstock達志影像)
糙米富含微量營養素,可減少體內發炎。(示意圖/shutterstock達志影像)

● 米飯種類依體質而定:

糙米富含微量營養素、纖維和植化素等,減少體內發炎並改善胰島素阻抗,減少脂肪囤積。日本BRAVO研究指出,適量糙米攝取,能助改善代謝症候群患者代謝與過重問題,減少對高油飲食的依賴,至於有消化功能障礙、痛風及腎臟病患者則建議選擇白米。

● 米飯煮熟後建議冷藏過夜:

冷藏後的米飯,澱粉會部分轉化為抗性澱粉,不但在腸道吸收率較低而減少熱量吸收,還有助腸道好菌生長。

歐瀚文最後建議,腸胃道功能不好的人,為幫助腸道修復及提升免疫力,平時可多食用熬煮的米粥,達到一舉兩得的功效。

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