一粒鹽都不用加！一鍋炊飯15分鐘補充滿滿鐵質

林姓主婦


【早安健康／林姓主婦（家庭主婦）】有時覺得全職媽媽，看著其他的女人，會有一種自己活在平行世界的感覺。

我們的生活基本上就是繞著育兒跟家務事打轉，雖然管理的單位不大，但忙亂程度可不輸給在職場打拚的上班族。上班族的工作內容或許大同小異，背後還有一個團隊在運作，我們的專案內容（也就是小孩）卻是不斷神展開，每隔一段時間就會出現新的任務需要解決（小孩挑食、沒規矩要管教、快戒尿布需要訓練等等喔賣尬），而且80%以上的時間我們只能靠自己！

如果全職媽媽只接一個專案就算了，但通常會接兩個甚至三個，每個專案的情況跟訴求都不一樣，全職媽媽想救自己，只能花更多時間去鑽研個案，尋求一一擊破之道，雖然結果而言往往是繼續亂槍打鳥。

在這種永遠被專案進度追著跑的困境下，全職媽媽很自然地會選擇犧牲打理自己的時間跟心力，反正我們活動範圍不出公園、超市、小孩課程，沒機會見到什麼帥哥，頭髮隨便紮就拎小孩出門，一進電梯發現夭壽喔連眉毛都忘了畫，更無情的是我們因為步入中年，口水舔一舔就鮮紅的雙唇早已不復見，沒有眉毛又面無血色，如果不是剛好有把頭髮綁起來，不然鏡子裡的不明女子跟貞子有什麼兩樣。

我靜心一想，想要改善面色蒼白問題，靠食補比靠化妝品實際地多，而且煮了家人還可以順便吃，買化妝品就只有自己能用，隨便一比就知道輸贏（林姓主婦好樸實）。

補鐵必要吃紅棗，下一頁教您做全家都能吃的美味補鐵料理！

這道炊飯真的是我為了補充鐵質而特別做的，主要是紅棗富含大量的鐵質，我本來就很喜歡紅棗的甜味，在查哪些食材富含鐵質，一眼就鎖定它！我另外搭配山藥讓營養更豐富，還灑了一小把枸杞，煮飯的水，則是用有機商店買的現成原味雞湯取代。這樣一鍋飯，無需加一粒鹽，靠最簡單燜煮，就可以讓食材的味道徹底綻放，每口飯都有著紅棗跟枸杞的甜、山藥的鬆軟跟雞湯的微香，我吃完都覺得臉色紅潤起來了呢（結果一轉身還是嚇到老公）。

山藥紅棗雞汁炊飯

食材 2∼3人份

10~12顆紅棗：洗淨後，用水果刀切開，將籽取出。

1小節山藥：切丁。

1小把枸杞（若沒有可省）

1杯米：洗淨瀝乾。

其他

1.1杯雞高湯（P.91有介紹）

作法 不含前置作業時間約15分鐘

1 將米放入鑄鐵鍋，鋪上紅棗、山藥、枸杞，加入雞高湯。

2 將鍋內的水煮到微滾後，蓋上鍋蓋，轉最小火煮15分鐘，即完成。

TIPS

示範是使用Le Creuset 14公分鑄鐵圓鍋。

若不使用鑄鐵鍋，也可將所有食材放入電鍋煮。比照一般煮米方式，外鍋放1杯水即可。

削山藥時，最好戴個手套，不然汁液碰到手，可能會感到發癢。

【延伸閱讀】

本文摘自《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》／林姓主婦（家庭主婦）／三采文化股份有限公司