粗纖維再利用 蘆筍香鬆上市

莊曜聰╱台南報導
中時電子報
將軍區農會將蘆筍採收出廠時會切割掉的粗纖維部分,加上南瓜、牛蒡做成香鬆,即日起上市。(莊曜聰攝)
將軍區農會將蘆筍採收出廠時會切割掉的粗纖維部分,加上南瓜、牛蒡做成香鬆,即日起上市。(莊曜聰攝)

中國時報【莊曜聰╱台南報導】

將軍區蘆筍栽種面積近40公頃,年產值逾1億元,近年來農會輔導農民運用設施栽培方式種植蘆筍,目前搭建網、溫室的面積約15公頃,年產量450公噸,農會契作的部分則有2.7公頃,已打入超市、飯店供應鏈,而農會也將蘆筍採收出廠時會切割掉的粗纖維部分,加上南瓜、牛蒡做成香鬆,開發出第一項蘆筍加工產品。

將軍區農會昨日舉辦蘆筍產業成果發表,推出最新上市的「蘆筍香鬆」,總幹事吳明成表示,今年契作收購的蘆筍已經近2公噸,經過檢驗後,陸續分裝出貨,採收時會切除蘆筍根部纖維較粗的部分,占整支蘆筍的3分之1,實在很可惜,經過再利用研發出香鬆後,可說「整支蘆筍都是寶」。

農會開發的「蘆筍香鬆」除了7成原料是蘆筍外,還加入牛蒡、南瓜,增加口感及風味,即日起上市,也成為在地新特產,還會推廣到旅遊中心、小吃攤,讓遊客都有機會品嘗。

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