粵式、川味料理融入熱炒 老飯店煮出新中華料理

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飯店竟然也來搶百元熱炒的市場,這是近50年歷史的老飯店,過去專做粵式、港點料理,因為鄰近松江南京商圈,上班族多,為吸引年輕人上門,將粵式、川味料理方式,融入平價熱炒,成功吸引消費者。

糯米椒、紅辣椒,大火煸香,逼出辣味。加入酥炸乾魷魚、特製紅辣油,快火拌炒,沒一會兒,空氣中充滿嗆辣鮮味,青紅椒酥香魷魚上菜囉。

Q彈、有嚼勁的,還有這一道蒜香沙姜豬腳。先用高溫熱油,酥炸白滷豬腳,最後加入乾煸蒜頭酥、胡椒粉、紹興酒、九層塔提味,一吃入口,蒜香九層塔味,在嘴裡爆開。

飯店副主廚曾宗仁指出:「把港式跟川菜的調味,跟爆香方法放在裡面去做融合,等於是現在的很流行的新中華料理。」

滿滿一桌熱炒有蒜苗臘肉、宮廷乾椒鴨翅、川味香辣七里香、孜然牙籤羊肉,十多道下酒菜,讓人忍不住食指大動。這全是近50年歷史的老飯店,為了拓展新客群,推出平價新餐點,搶攻熱炒市場。

飯店公關喻芝珊說:「這附近都是以上班族為主,是希望能夠帶動不一樣的客群,吸引到不一樣的年輕人來這邊嚐鮮。」

老飯店除了將拿手粵式、港點料理,融入中式熱炒,擺脫傳統形象,也成功吸引上班族目光。

(民視新聞/陳韻年、鍾淑惠 台北報導)

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