【精品咖啡聽我說】咖啡也有天然低咖啡因?曾經一度絕種的尖身波旁咖啡豆

史 蒂芬
匯流新聞網

史蒂芬/咖啡達人玩家

尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品種,在學術上會稱作「Coffea Laurina」,但一般俗稱是尖身波旁「Bourbon Pointu」,主要就是由於尖身波旁的豆型較為狹長且兩端稍尖,因而得名。

有別於其他人工處理後的低因咖啡,尖身波旁是由於基因上的退化,致使咖啡因含量相較於一般的波旁咖啡樹要來得更低,且風味更棒,但是產量極低,這也造成尖身波旁較為稀有且昂貴。

▲尖身波旁咖啡豆(圖片取自 CoffeeMart咖啡市集)

尖身波旁一度絕種

要提到尖身波旁絕種的故事,那就得從西元1715年開始說起,由於法國人將葉門的圓身摩卡移植到非洲東岸印度洋上的波旁島(後來叫做留尼旺島),水土氣候皆異於葉門,所以才衍生成變種波旁,咖啡因含量變得更低,喝多了也能睡上一個好覺,所以受到法王路易十五和法國名作家和文人雅士的喜愛!

然而,由於一些天災和病害的因素,變種的尖身波旁產量變為極低,而原本種植咖啡的島民,全部轉往甘蔗等農作物為主,逐漸地,尖身波旁成了當時的傳奇咖啡豆,咖啡界也公認尖身波旁為「絕種咖啡豆」。

尖身波旁重現於世

在尖身波旁銷身匿跡數十年後, 一位日本上島咖啡(UCC)的咖啡專家-川島良彰,多次在薩爾瓦多聽到咖啡農提及「低因咖啡樹可能還存活在法屬波旁島」,讓他有了尋找尖身波旁的念頭。

於是他在西元1999年,有機會前往非洲考察,順道拜訪波旁島,尋找傳說中的低因咖啡樹。不過事情並沒有想像中的順利,島上的年輕人都沒聽說波旁島曾經有咖啡作物,只好在離去前留下聯絡地址給當地的農民和官員。

終於在兩年後,也就是西元2001年,川島接到了來自波旁島農民的電話,述說在野外發現了三十多株不知名咖啡樹!後來也經過專家鑑定,確認是當時的波旁尖身咖啡樹,所以就法國的科學家與日本上島咖啡合作,展開了天然低因咖啡樹的復育計畫,終於在2006年有了第一批少量的波旁尖身咖啡豆,經篩選後於2007年販售,但僅供日本市場為主,價格高昂,一公克價錢高達新台幣20.8元,比頂級藍山還要貴上四倍!

▲沖煮咖啡示意圖

尖身波旁的絕佳風味

如此高價的尖身波旁究竟風味如何呢?根據咖啡學一書中,喝過的人認爲與一般咖啡風味不同,沒有苦味,帶有濃郁柑橘香氣與優雅的果酸,甚至有些荔枝清香。

而筆者也在近期有幸喝到來自瓜地馬拉的尖身波旁,由 CoffeeMart咖啡市集 所販售,雖然種植於瓜地馬拉,但品種也是留尼旺島原生的尖身波旁,風味上桃子香氣明顯,入口後有如花果茶的清香,口感滑順,尾韻回甘,如茶般的後韻久久在口中徘徊,的確是隻品質非常好的咖啡豆!

結語

其實,尖身波旁如今的價錢已經沒有像當時如此高價,也較易取得,但是相較於其他咖啡豆來說,當然還算是稀有的。因此,如果有機會看到這隻咖啡豆,千萬得要抓住機會試喝看看這隻具有傳奇歷史的咖啡豆!

如果你對於咖啡因極為敏感,但又想在下午或晚上喝上一杯咖啡,那不妨考慮這隻天然低咖啡因的尖身波旁吧!

參考資料
• 新版・咖啡學
• 一則咖啡傳奇:尖波旁

注)筆者盡力從書籍和文章擷取正確的資訊,但不同文章之間說法有些出入,若有其他觀點,歡迎跟我提出,謝謝!

新聞照來源: unsplash 與 coffeemart咖啡市集

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