精心釀造獨特葡萄酒 陳千浩勇奪國際大獎

台灣本土產的葡萄酒，也可以躍上國際舞台。有「釀酒王子」稱號的高雄餐旅大學老師陳千浩，運用特殊熱熟成釀造法，讓台中外埔的葡萄散發特殊香氣，釀造出的「台灣紅埔桃酒」不只在國際大獎中獲得肯定，還史無前例外銷法國第一名的三星米其林餐廳。

葡萄柚果肉加上冰沙做成的甜點，看了就讓人垂涎三尺，但如果再搭上一口紅葡萄酒，這滋味連知名的料理主廚都著迷。

知名料理主廚簡天才：「柑橘的東西跟葡萄酒的酸跟甜，其實那滋味是非常合的。」

帶點透明的酒色，入口前晃動酒杯，香氣四溢，入口後更是散發前所未有的酒體。

高餐大老師陳千浩：「用法國的橡木桶每年揮發10%，經過了5年以後，是大自然濃縮了它所有的滋味，但是卻保留住它原先，（台灣葡萄）原來是缺點的酸度，在最後均衡了它所有的滋味。」

驕傲的介紹這支葡萄酒的，就是把它釀造出來的釀酒王子陳千浩。

選擇台中外埔的葡萄園，從檢選、去梗、榨汁每個步驟都不馬虎，更重要的是透過多年的熱熟成，讓它站上國際舞台。

不只獲得各項國際獎項肯定，8月間，台灣紅埔桃酒，還獲得法國三星米其林餐廳要求進貨，這個肯定，史無前例。

知名料理主廚簡天才：「Maison Bras這家餐廳它更特別，在16年的時候全球有520家，米其林二星和三星的餐廳互評，當年的互評它是全球最多廚師投票的。」

高餐大老師陳千浩：「很高興台灣的葡萄酒，可以第一次外銷到，世界第一名的三星米其林餐廳。」

台灣葡萄每年7月颱風來臨前得採收，成熟度比起世界傳統產區更不容易掌握，現在透過專業的釀酒技術，讓台灣葡萄酒產業持續揚名國際不是夢。（民視新聞廖錦雄高雄市報導）