糖尿病料理 營養師PK廚師

糖尿病患者對飲食控制是相當重要的，也因為飲食控制且基本，容易導致糖友認為吃東西很麻煩，尤其在節慶時，病友們該如何享受香味四溢的美食，當下又做好血糖控制，更是痛苦，三軍總醫院為此特地透過營養師和廚師們料理PK競賽，設計出低升醣高纖維的421創意料理，讓病友們輕鬆控糖、快樂過節。 為了能夠運用簡單的烹調技術、新鮮的食材，製作出低升醣高纖又可口的料理，三總營養部提倡4份全穀根莖類、2份豆魚肉蛋類以及1份蔬菜類的均衡料理，讓4加2加1等於7，即成為糖化血色素控制目標7以下，這就是此次料理比賽的首要口訣新法。 三軍總醫院營養部王秀惠營養師表示：此次透過營養師和員工們料理PK競賽，經過2個多月的初選以及決賽，三總選出3種套餐，皆是依據均衡飲食原則設計，提供4份全穀根莖類、2份豆魚肉蛋類以及1份蔬菜類。 另外，設計出製作方便的高纖粽、口感獨特的豆腐麻糬以及素食可口小香包作為端午節應景食材。王營養師強調，這些低升醣高纖零負擔的美食佳餚，搭配規律運動以及按時服藥，就可以讓病友糖化血色素控制在7%以下的目標不是夢想，安心過佳節。 像是中式家常餐為例，該料理選擇以清爽食材為主體，結合主食份量計算的概念。