國民小吃蚵仔、大腸麵線，新北市有小店，麵線不但中西合併，結合煙燻鮭魚，甚至加入西班牙的墨魚汁、魷魚圈，變身黑麵線，味道如何，一起去嚐嚐。
誰說麵線只有蚵仔、大腸，老闆把西班牙的墨魚汁，加入麵線，變身黑麵線，多了淡淡海味，鋪上鐵板煎香的魷魚圈，口感彈牙。
配料玩創意，不過，麵線本身走的仍是古早味，熬了好幾小時的大骨湯，加上柴魚。魷魚圈一碰到鐵板，立刻吱吱作響，加上洋蔥、蒜頭來回翻炒，嗆出鍋氣。上桌前，淋上墨魚汁，紅麵線瞬間變黑麵線....
就連鐵板燒常見的沙茶蟹腳肉，也能和紅麵線結合，吃來更鹹香。老闆的創意天馬行空，算一算，已經研發了10多種麵線
業者葉建宏說：「傳統的紅燒肉，也有試過鹽烤的山豬肉，還是會希望呈現出來的口味，比較符合它（麵線）。」
麵線也能中西合併，瞧瞧老闆把煙燻鮭魚，層層堆疊宛如玫瑰花，淋上檸檬汁、檸檬皮，襯托鮮味。
小時候的記憶，成為長大後的開店動力。綽號叫小黑的老闆，不只賣黑麵線，就連店面也是黑的，讓國民小吃麵線，顛覆大眾想像。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 新北市報導）
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